Fiche de cuisson Rotis V1

FICHE CUISSON POUR LES ROTIS
Faire dorer
Quantité
D’abord
Ensuite
Rôti au Jambon
Oui
1,0 kg
10 min – 200°C
45 min – 180°C
Rôti au Spiringue
Oui
1,0 kg
10 min – 200°C
45 min – 180°C
Rôti de Côtelettes
Oui
1,0 kg
-
45 min – 180°C
Rôti d’Epaule
Oui
1,0 kg
10 min – 200°C
45 min – 180°C
Filet pur Porc
Oui
0,5 kg
-
20 min – 200°C
Rôti Toscan
Oui
1,0 kg
15 min – 200°C
45 min – 180°C
Moelleux de Porc
Oui
1,0 kg
10 min – 200°C
45 min – 180°C
Rôti Ardennais
Oui
1,0 kg
10 min – 200°C
45 min – 180°C
Couronne de porc
Oui
1,0 kg
-
60 min – 180°C
Filet pur porc ardennais
Oui
0,5 kg
-
20 min – 200°C
Rôti de porc Orloff
Oui
1,0 kg
-
80 min – 160°C
Rôti de porc Farci
Oui
1,0 kg
30 min – 200°C
75 min – 160°C
Pain de Viande
Non
1,0 kg
15 min – 200°C
45 min – 180 °C
Rosbif
Oui
1,0 kg
10 min – 230°C
20 min – 180°C
Rosbif Chateaubriand
Oui
1,0 kg
10 min – 230°C
20 min – 180°C
Rosbif roulé
Oui
1,0 kg
-
25 min – 180°C
Rôti de veau
Oui
1,0 kg
10 min – 230°C
40 min – 180°
Oui
1,0 kg
10 min – 230°C
30 min – 180°C
Rôti de Dinde
Oui
1,0 kg
-
50 min – 200°C
Rôti de Dinde Orloff
Oui
1,0 kg
10 min – 200°C
65 min – 180°C
Filet de Dinde Farci
Non
1,0 kg
20 min – 230°C
60 min – 180 °C
VIANDE DE PORC
VIANDE DE BŒUF et VEAU
AGNEAU
Gigot
VOLAILLE
L’ASTUCE DU BOUCHER : Faire dorer le rôti sur toutes ses faces à la poêle avec un
peu de matière grasse permet de conserver le jus de cuisson dans le rôti et éviter
qu’il ne se dessèche au four. Préchauffe ton four avant d’enfourner, afin de bien le
saisir. Surveille la première cuisson, et change la température pour la seconde si
besoin. Une fois cuit, laisse-le reposer 10 minutes avant de le trancher, il gardera
tout son jus et sa tendresse. Fini les rôtis secs ! Promis.
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