Le porc – une source nutritive importante

Le porc – une source nutritive importante
Le porc contient plusieurs éléments nutritifs essentiels à la santé.
Voyez l’apport de ses éléments nutritifs.
Fer
Thiamine (Vitamine B1)
Protéine
• Produit de l’hémoglobine dans les globules rouges
• Empêche l’anémie nutritionnelle
• Aide à la production d’énergie
• Construit et répare les nerfs et les muscles
• Prévient la perte d’appétit
• Convertit les glucides en énergie
• Forme et répare les tissus corporels
• Régule les processus du corps
• Aide à la formation anticorps pour
combattre les infections
Riboflavine
•
•
•
•
•
•
• Convertit les protéines en énergie
• Aide au bon fonctionnement du
système nerveux
• Forme et répare les tissus corporels
• Veille à la santé de la peau et des yeux
Matières grasses
Fournit l’énergie
Protège et isole les parties du corps
Nourrit la peau
Favorise une croissance normale
Transporte les vitamines A, D, E et K
Fournit les acides gras essentiels
Niacine (Vitamine B3)
•
•
•
•
Convertit les aliments en énergie
Veille à la santé de la peau
Favorise la digestion
Protège le système nerveux
•
•
•
•
Convertit les protéines en énergie
Aide à transporter les acides aminés
Essentielle à la synthèse de la niacine (vitamine B3)
Aide au bon fonctionnement du système nerveux
•
•
•
•
Vitamine B6
Zinc
Renforce et protège le système osseux
Améliore la résistance à l’infection
Aide à la formation d’hormones et d’enzymes
Renforce et préserve le système immunitaire
Acide pantothénique
•
•
•
•
Vitamine B12
Assure la production des globules rouges
Assure le bon fonctionnement des tissus nerveux
Participe à la synthèse du matériel génétique
Agit au niveau du métabolisme et de la fonction
cellulaire
• Transforme les aliments en énergie
• Forme le cholestérol, des hormones et
l’hémoglobine
Valeur nutritive du porc canadien (par portion de 100 grammes, viande maigre uniquement)
Coupes de porc frais
Matières
Calories Protéine grasses AGS
g
totales
g
g
Filet de porc, rôti
Filet de porc, grillé
Rôti intérieur fesse désossé, rôti
Côtelette centre longe désossé, grillée
Rôti centre longe désossé, rôti
Steak surlonge, grillé
Rôti surlonge désossé, rôti
Côtelette bout de côte désossé, grillée
Rôti bout de côte désossé, rôti
Rôti épaule palette désossé, rôti
Rôti épaule picnic désossé, rôti
Côte levée de flanc, mijotée & rôtie
Côte levée de dos, rôtie
Porc, bout de côte campagnard, rôti
Porc haché, maigre, rissolé
Porc haché, mi-maigre, rissolé
144
161
173
174
184
193
194
216
205
219
228
334
365
247
233
299
Coupes de porc transformé
Bacon de dos, grillé
Bacon, 5 tranches, sauté
Jambon maigre, rôti
Jambon, maigre charcuterie
Jambon, palette désossé
185
182
125
110
124
AGMI
g
AGPI
g
Chol
mg
Thiamine Ribo- Niacine Vit B 6
flavine
EN
mg
mg
mg
Acide
Vit
pantoFer
B12 thénique mg
mcg
mg
Zinc
mg
28
31
32
33
29
31
30
30
30
28
27
27
28
27
26
25
2,5
3,3
4,2
3,8
6,8
6,7
7,2
10,0
8,4
11,0
13,0
24,0
27,0
15,0
14,0
22,0
1,1
1,5
1,6
1,6
2,5
2,2
2,6
3,6
3,3
4,3
4,3
9,4
11,0
5,3
5,5
8,0
1,1
1,5
2,0
1,9
3,0
2,9
3,4
4,6
4,0
5,0
6,0
10,0
12,0
6,5
6,7
9,7
0,5
0,6
0,6
0,6
0,5
0,5
0,5
0,6
0,8
1,3
1,2
3,3
3,5
1,1
1,8
2,9
70
94
81
69
79
92
78
81
80
89
95
99
113
93
80
88
1,40
1,00
1,00
1,20
0,91
1,03
0,64
0,89
0,93
0,84
0,58
0,43
0,65
0,57
1,00
1,02
0,38
0,39
0,31
0,23
0,27
0,40
0,31
0,32
0,26
0,39
0,36
0,28
0,29
0,34
0,29
0,24
15,7
11,6
18,6
17,7
11,5
11,3
11,8
11,5
17,4
14,2
10,0
10,9
14,3
10,3
12,6
12,6
0,44
0,53
0,46
0,54
0,37
0,54
0,40
0,40
0,57
0,35
0,41
0,17
0,24
0,44
0,33
0,27
0,55
1,00
0,63
0,66
0,58
0,84
0,55
0,70
1,20
1,40
0,78
0,91
1,10
0,80
1,06
1,15
1,44
0,92
1,30
1,30
0,69
0,91
0,58
0,75
1,20
1,80
0,59
0,97
1,10
0,53
1,60
1,20
1,3
1,4
1,2
0,8
1,0
1,2
1,1
0,8
1,1
1,4
1,4
1,4
1,2
1,3
1,2
1,1
2,6
3,0
3,1
2,2
2,1
2,7
2,3
2,4
3,2
4,9
4,1
4,5
4,0
3,8
3,2
2,9
24
10
17
17
15
8,4
16,0
5,4
2,9
5,9
2,8
5,6
1,8
0,9
1,7
4,0
7,6
2,6
1,2
2,3
0,8
1,9
0,5
0,3
0,5
58
27
53
48
67
0,82
0,22
0,75
0,93
0,46
0,20
0,09
0,20
0,22
0,29
10,9
3,9
7,4
8,9
5,4
0,45
0,09
0,40
0,46
0,21
0,78
0,56
0,65
0,75
1,10
0,52
0,34
0,40
0,47
0,77
0,8
0,5
1,5
0,8
0,9
1,7
1,0
2,9
1,9
2,5
Source : Fichier canadien sur les valeurs nutritives, 2007b, Santé Canada
Produit par Porc Canada, 2008
Pour de plus amples renseignements, veuillez communiquer avec votre bureau provincial de promotion du porc :
ALBERTA et
SASKATCHEWAN
MANITOBA
ONTARIO
QUÉBEC
NOUVELLE-ÉCOSSE
COLOMBIE-BRITANNIQUE
28 Terracon Place
655 Southgate Drive
555, boul. Roland-Therrien
339 Willow St.
103-14707 Bannister Rd SE
2 - 502 45th Street W
Saskatoon, SK
Winnipeg, MB
Guelph, ON
Longueuil, QC
Truro, NS
Calgary, AB T2X 1Z2
S7L 6H2
R2J 4G7
N1G 5G6
J4H 4E9
B2N 5A5
(403) 256 -2764
(306) 244-7752
(204) 237-7447
(519) 767-4600
(450) 679-0530
(902) 895-0581
www.PutPorkOnYourFork.com
www.saskpork.com
www.PutPorkOnYourFork.com
www.PutPorkOnYourFork.com
www.leporcduquebec.com
www.porknovascotia.ca
ÎLE-DU-PRINCEÉDOUARD
NOUVEAU-BRUNSWICK
212-420 University Ave
Fredericton, NB
Charlottetown, PEI
C1A 7Z5
(902) 892-4201
www.peipork.pe.ca
302-259 Brunswick St.
E3B 1G8
(506) 458-8051
www.porcnbpork.nb.ca