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> Efficacité énergétique
Restaurants
Restaurants Léon de Bruxelles (Auxerre)
Voir les consommations énergétiques
pour mieux les comprendre et
généraliser les bonnes pratiques
“
Grâce à la solution Schneider
Electric iRIO, je sais optimiser
mes dépenses énergétiques
en me connectant à ma
tablette tactile. De plus,
les bonnes pratiques sur ce
site sont transposables à
l’ensemble des restaurants du
groupe Léon de Bruxelles.
”
Besoins client
Le client
La société Léon de Bruxelles possède une chaîne de 67 restaurants en France
conçus sur un modèle standard.
L’établissement d’Auxerre :
• surface totale : 300 m²,
• une salle de restauration de 150 couverts, un bar, une cuisine,
• principaux postes de consommation : CVC, fourneaux et circuit dédié à la
cuisine, groupe froid.
Avoir une vision et un comptage précis des
consommations de ses restaurants pour :
• Comprendre ses consommations (eau, gaz et
électricité)
• Contrôler ses dépenses
• Pouvoir mener des actions correctives
rapidement en cas de dérives
• Sensibiliser son personnel à la maitrise de
l’énergie et induire de nouveaux comportements
• Anticiper les obligations de la RT 2012
Le restaurant d’Auxerre a servi d’établissement
test pour la mise en place de solutions pouvant
répondre à ces besoins ainsi que pour la
préparation du cahier des charges pour les
autres restaurants (détermination des critères
de consommation significatifs à monitorer pour
les prochaines constructions et les rénovations
d’établissements à venir).
“
”
J’ai suivi tout le cursus de formation EcoXpert. Lorsque j’ai vu le cctp et la demande du client,
j’ai immédiatement su que j’avais la solution.
Société ARELCO
La solution Schneider Electric
• Modification du tableau électrique avec :
- Des compteurs d’énergie répartis sur les principales charges électriques et des
modules SIM pour collecter les consommations d’eau
• Un contrôleur iRIO qui concentre, traite, stocke et publie les données
afin de pouvoir les monitorer
- Un écran tactile, dans le bureau du directeur, qui affiche les données sous forme
de tableaux de bord pour avoir :
- la carte d’identité énergétique du restaurant avec une vision des consommations
par usages (fourneaux 1 et 2, etc.)
- le suivi en temps réel des consommations avec identification des axes
d’amélioration
- la vision globale hebdomadaire, mensuelle et annuelle des consommations de
l’établissement (indication de la valeur en kW/h et en euros)
• Programmation du contrôleur iRIO afin d’allumer 2 voyants indiquant la
mise sous tension des deux fourneaux de la cuisine
Navigateur
internet
Ecran MAGELIS XBT GT
Bureau directeur
Ethernet / TCP-IP
R. Fin
de ligne
Les bénéfices
client
Modbus RS485
R. Fin
de ligne
Passerelle
Modbus / TIC
Tarification
EDF
iEM3110
iEM3110
iEM3110
iEM3110
iEM3110
iEM3110
iEM3210 iEM3210 iEM3110
Eclairage General
General General
Groupe
Eau
General
non public Chauffage Ventilation Ventilation frigorifique Chaude
force
électrique
1
2
Sanitaire cuisine
ECS
1
General
force
cuisine
2
Plancha
1
iEM3110
Plancha Tarification Compteur
2
eau
eau
arrosage
Coffret EDF
Local TGBT
• Mesure précise des consommations d’énergie
• Mise en œuvre de bonnes pratiques
• Sensibilisation de l’ensemble du personnel
avec des éléments factuels pour favoriser les
économies d’énergies et la réduction des coûts
De plus, le restaurant a également gagné en :
• Productivité : relevés automatisés au lieu de
relevés manuels hebdomadaires soit un gain
d’1 heure/semaine
• Réactivité sur la détection de fuites ou de
dérives de consommation
Produits installés
Référence
METSIM10M
TMYAAHRP00010
A9MEM3210
A9MEM3110
EGX300
Désignation
SIM10M Modbus 24VDC 6entrées / 2 sorties logiques,
2 entrées analogiques (0-10V)
Contrôleur iRIO, Contrôleur Efficacité Energétique 12e/4s
logiques (16DIO)
Acti9, iEM Compteur d'énergie iEM3210 TI, Sortie impulsions, MID
Acti9, iEM Compteur d'énergie iEM3110 63A, Impulsionss, MID
PowerLogic, EGX Concentrateur EGX300 avec serveur Web
embarqué
Schneider Electric France
Direction Communication et Promotion
Centre PLM-F
F - 38050 Grenoble cedex 9
Tél. 0 825 012 999
www.schneider-electric.fr
ZZ4888
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Design : pemaco