Christelle-Bercheny

Christelle BERCHENY
10 Chemin du Pont Traoucat 33670 BLESIGNAC Tel : 06 .42.75.43.63 Née : le 22/06/77 Email :[email protected]
Direction D’Exploitation hôtels et/ou restaurants Coordination d’ouverture d’établissements Art culinaire et de la table (œnologie, cuisine, service) HACCP Leadership et coordination d’équipes Gestion des ressources humaines Programmation et suivi de budgets Gestion et Organisation Opérationnelle Cost-­‐Control et suivi de gestion Analyser, Organiser, Anticiper, Agir, Fédérer et Innover c’est ce que j’ai appris et ce que j’apprends chaque jour dans mon métier avec mes collaborateurs. Expérience professionnelle : 2010 -­‐2015 Direction et coordination de Projet PSS -­‐ CB’CO France/ Russie Formation du personnel Cuisine a la gastronomie Francaise et au service en salle Négociations et relations investisseurs / operateurs / Marques Etudes de faisabilité (étude de marché, chiffrage de projet et business plan) Analyse de fonctionnement conseil et préconisation, mise ne place des formations et suivi. Coordination d’ouverture de projet hôtels et restaurants , AMO pour les projets en « Turnkey », Coordination des équipes MM&E. (FF&E),20 à 30 personnes. 2007-­‐2010 Directrice d’exploitation Domaine D’Albret (47) Direction générale du site ,260 appartements , 600 m2 de séminaires, un centre evenementiel sportif, 2 restaurants un golf une balnéothérapie. (40 collaborateurs). Management opérationnelle : gestion de Cuisine, gestion des restaurants et du service hébergement. Management Commercial et marketing avec le développement de l’activité en fonction des saisons (Loisir, Sportif, banquet, et Affaires) Management humain , avec la gestion des recrutements, des conflits et des formations du personnel Mangement du centre de profit , gestion comptable et cost control, gestion et contrôle des achats, gestion du fonctionnement hygiène, règlementation, développement foncier. 2004 Juil. à 2007 Sept. Directrice d’exploitation Sunêlia La Pointe du Médoc (33) Responsable du site (gestion du personnel, développement commercial, comptabilité, organisation) Equipes de 40 personnes, Hôtel de plein air 4 étoiles avec Trois pôles de restauration et banquetting, d’une capacité de 800 personnes. 2004 à a ujourd’hui Intervenante p rofessionnelle Groupe S up d e C o (17) Multi-­‐micro S A Chapon F in X T enth Mercure (33) (33) (UK ) (16) Membre du Programme mentors et Jury d’examens. 2001 S ept. à 2 003 2001 J anv. à A out 2000 M ai. à D éc. 1998 Mai. à Avril 2000. Responsable F ormation Assistante d e d irection Maître-­‐ d ’hôtel Resp restauration/chef exécutif nd
1996 Avril à Mars 1998 2 de cuisine Host St Jacques Formation 2004 à aujourd’hui 2003 à 2004 1997 à 1998 1992-­‐1997 Diverses formations, stratégie d’entreprise et coaching (en cours) LUP en management d’hôtellerie, SUP DE CO La Rochelle (17) Maîtrise science et technique de gestion hôtelière, IUP ESTHUA (49) BTH et BTS option B, LTP St Joseph l’amandier (16) Langues et centres d’intérêt : Anglais, notion de russe, Italien et espagnol. Permis d’exploitation de débit de boissons, Afps. Maitrise des outils informatiques, divers PMS, Multi Micro, Hotix, Tarsk, Fidélio, jdc etc… traitement web, et réseaux sociaux. Equitation, Plongée, squash, peinture et décoration d’intérieur. (24)