pommes de terre / rondelles réhydratables

POMMES DE TERRE / RONDELLES
RÉHYDRATABLES
La 1ère solution ambiante de Pommes de Terre réhydratables !
PORTIONS
27 portions de 200 g* de produit fini (par sac de 750 g)
Un rendement de 7,2 => 5,4 Kg de produit fini pour 0,750 Kg de produit sec
Le GEMRCN (Groupement Etude des Marchés de la Restauration Collective et Nutrition) recommande
la consommation de féculents, légumes secs ou de céréales à hauteur de 10 repas sur 20.
*portion inférieure recommandée pour un adolescent ou adulte dans le cadre du GEMRCN.
1 sac de 750 g
=
1 bac gastronorme
27
portions de 200 g
de produit cuit
5,4 Kg
1 carton de 3,750 Kg
de produit
ré-hydraté cuit
=
5 bacs gastronormes
135
portions de 200 g
de produit cuit
27 Kg
de produit
ré-hydraté cuit
Rondelles de Pomme de Terre ré-hydratables
Carton de 3,750 Kg
soit 5 sacs de 0,750 Kg
LES
PANZANI
FACILE ET RAPIDE À METTRE EN ŒUVRE par simple mouillage du produit avant cuisson.
LA GARANTIE D’UN PRODUIT DE QUALITÉ SUPÉRIEURE grâce à la sélection de pommes de terre 100% Bintje**
que nous lavons, épluchons, tranchons, cuisons et séchons scrupuleusement pour en obtenir de fines rondelles prêtes
à cuisiner.
CONSERVATION LONGUE DURÉE À TEMPÉRATURE AMBIANTE
**variété de la pomme de terre.
SPÉCIFICITÉ DE LA GAMME
Un produit unique qui permettra la mise en œuvre de toutes vos recettes de gratins et à base de pommes de terre
à la perfection.
INGRÉDIENTS
Rondelles de pommes de terre réhydratables***, conservateur : E220.
Contient des sulfites. Peut contenir du lait, des œufs, du soja, du gluten, du céleri et de la moutarde.
***conditionné sous atmosphère protectrice.
CARACTÉRISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES
Humidité (% sur tel quel)
≤ 10 (105°C - 1,5h)
Teneur en SO2 (en ppm)
≤ 50 sur le produit sec
VALEURS NUTRITIONNELLES (pour 100 g de produit)
Énergie
343 kcal soit 1 452 Kj
Matières grasses
0,5 g dont acides gras saturés 0,1g
Glucides
71 g dont sucres 3,2 g
Fibres alimentaires
10 g
Protéines
8,6 g
Sel
0,03 g
PANZANI FOOD SERVICE - 4 rue Boileau - BP 6452 - 69413 Lyon Cedex 06 - France
Tél. : 04 72 82 23 01 - Fax : 04 72 82 24 59 - www.panzanifoodservice.com
POMMES DE TERRE / RONDELLES RÉHYDRATABLES
Document mis à jour en Septembre 2014 • Visuels non contractuels
DLUO
2 ans dans un emballage non ouvert
Conservation à température ambiante, dans un endroit sec
Bien refermer le sachet après ouverture
DONNÉES TECHNIQUES ET LOGISTIQUES
Palettisation
Désignation
Pomme de terre réhydratable - 3038354100104
Code
produit
Poids
en gr
Nb
articles /carton
Cartons /
couche
Nb
couches
Cartons
/palette
Poids brut en Kg
/palette
802465
3750
1
8
4
32
166
TEMPS DE CUISSON à adapter selon process et matériel
Désignation
Pomme de terre réhydratable
Préparation
Cuisson
Etape 1 : verser 1 sac de 750 gr de rondelles de pommes
de terre réhydratables dans un bac gastronome GN 1/1.
Préchauffer votre four entre 170°C et 210°C
et cuire la préparation pendant 40mn.
Etape 2 : Ajouter 2,25 L de crème liquide et 2,25 L de lait,
rectifier l’assaisonnement.
SUGGESTIONS RECETTES
Peut s’adapter aux recettes en pommes boulangères, gratin dauphinois, tartiflette...
Nos technicos - commerciaux se tiennent à votre disposition pour tous conseils de mise en oeuvre et choix des formats selon vos besoins et contraintes.
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