Poêlée de lotte, champignons et chorizo

25/09/2016
Une recette de cuisine Marmiton - POÊLÉE DE LOTTE, CHAMPIGNONS ET CHORIZO
Poêlée de lotte, champignons et chorizo
Plat principal ­ Poissons & Crustacés
Moyennement difficile : Moyen : Type de cuisson : Plaques
Puissance de cuisson : Feu moyen
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 2 personnes) :
­ 1/2 queue de lotte
­ 8 tranches fines de chorizo
­ 250 g de champignons de Paris
­ 2 gousses d'ail
­ 8 queues de crevette décortiquées
­ 2 cuillères à soupe de poudre de noisette
­ 2 cuillères à soupe de farine
­ 2 ou 3 brins de persil
Préparation de la recette :
Découper la lotte en petit tronçons de 1 cm de diamètre.
Mélanger la farine et la poudre de noisette dans une poche congélation. Ajouter les morceaux de lotte de
manière à les fariner.
Émincer les champignons de Paris.
Couper les chorizos en lamelles.
Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et une grosse noix de beurre, mettre les morceaux de lotte à
colorer à feu moyen. Après 5 minutes de cuisson, ajouter l'ail pressé. Faire colorer quelques minutes de plus,
puis ajouter les champignons de Paris émincés ainsi que le persil haché. Saler, poivrer.
Faire cuire 10 min de plus à feu moyen. Quand l'eau des champignons s'est évaporée, monter le feu et ajouter
les queues de crevettes pour les faire colorer.
Dans une deuxième poêle sans matière grasse, faire frire les lamelles de chorizo. Une fois colorée, les ajouter
à la poêlée de lotte.
Servir avec par exemple des spaghetti auxquels on aura ajouté de la crème liquide. Recette proposée par aurelie_1680
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