Variante de frita, coca à base de poivrons et tomates

# VARIANTES DE FRITA, COCA A BASE DE POIVRONS ET
DE TOMATES
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 gros poivrons
4 grosses tomates
4 oignons
Sel, poivre, une pincée de sucre
Emincer les oignons, les poivrons. Les faire revenir dans 4 c à s d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils
soient translucides. Ajouter les tomates coupées en dés et laisser mijoter environ 1 heure.
Les tomates peuvent être émondées et on peut rajouter une gousse d’ail en fin de cuisson.
Accompagne toutes sortes de plats, se marie bien avec le riz, l’omelette, etc.
On utilise cette recette pour faire les 2 recettes qui suivent :
Recette n°1 :
Préparer une pâte brisée (on peut aussi utiliser une pâte feuilletée).
Ensuite étaler la moitié de la pâte aux dimensions du plat de cuisson (ne pas la faire trop
épaisse).
Garnir avec la préparation. Etaler le reste de la pâte pour couvrir (comme une tourte). Faire
des petits trous avec une fourchette un peu partout (bien penser au « trottoir »).
Mettre au four th. 7-8 pendant 40 min ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Recette n° 2 :
Diviser la pâte en plusieurs morceaux.
Etaler chaque morceau de pâte sur un plan de
travail fariné, couper à l’aide d’un emportepièce des ronds de 12 cm de diamètre et mettre
au centre de chaque rond de la farce. Plier en
chaussons.
Souder chaque chausson à l’aide d’une
fourchette, en appuyant sur les rebords.
Placer les chaussons sur la plaque du four
garnie d’un papier sulfurisé.
Badigeonner d’œuf à l’aide d’un pinceau et
cuire dans un four préchauffé à 170 °C pendant
20 à 25 min.
Source photos : Blog de Christophe Certain, Miniardises and co, Lunetoiles