Pain d`aubergine - RIPAILLES et TRADITIONS

Pain d’aubergine
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Pour la pâte :
- 350 /400 gr de farine
- 1 demi-sachet de levure
- 2 pincées de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de thym
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Il vous faut :
- 2 ou 3 aubergines
- 3 tomates (ou une boite de tomates concassée ou en dés)
- 1 ou 2 oignons
- 2 gousses d’ail (ou plus)
- 125 gr de gruyère râpé
- Des herbes de Provence et /ou thym
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Préchauffez le four à 200°
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1H00 avant préparez la pâte à pain
Dans le bol du robot mettez en premier le sel, puis la farine, puis la levure, l’huile, le thym…
Pétrissez 7/8 mn a petite vitesse en incorporant progressivement 300 ml d’eau tiède, ajoutez
un peu de farine si votre pâte est trop collante…
Formez une boule, couvrez là d’un torchon et laissez lever au chaud 1h00…
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Pendant ce temps, faites revenir 5 mn les tomates coupées en dés dans un peu d’huile (vous
pouvez utiliser une boite de tomates concassée ou en dés) puis ajoutez les oignons, l’ail, les
aubergines tranchées en rondelles de 5 mn d’épaisseur environ… salez poivrez ajoutez le
thym ou les herbes de Provence selon vos gouts...
Faites cuire environ 10 mn…
Laissez refroidir le temps que la pâte soit levée…
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Coupez en deux pâtons la pâte…deux tiers (le dessous) / un tiers (le dessus)
Etalez en rectangle ou en rond (moule à manquer de 24cm par exemple) en fonction de votre
moule…
Tapissez le fond et les bords avec la pâte…
Disposez par-dessus les aubergines cuites, salez et poivrez légèrement, saupoudrez le gruyère
râpé par-dessus…
Mettez le deuxième morceau de pâte par-dessus, puis soudez bien les bords en repliant bien
la pâte sur elle-même…
Badigeonnez généreusement le dessus avec de l’huile d’olive et enfournez à 180° pour 40/45
mn…
Vous pouvez le manger chaud ou froid et avec un bon rosé bien frais, c’est que du bonheur !
Et bon appétit bien sur
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