OFFRE D`EMPLOI Directeur de la Restauration

Saran, le 01/12/2016
RESSOURCES HUMAINES - SP
OFFRE D’EMPLOI
La Ville de Saran (Loiret - 15500 h)
Recherche un
Directeur de la Restauration / Entretien des locaux (h/f)
En remplacement d'un titulaire momentanément absent
Poste à Temps Complet - Catégorie A
Missions :
- Direction, animation et coordination du service restauration (1 chef de service ; 1 cuisine
centrale : 15 agents ; 7 restaurants satellites : 10 agents ; 1500 repas/jours acheminés en liaison
froide ; publics enfants, résidence senior, portage à domicile et municipaux), ainsi que du service
entretien ménager des locaux municipaux (1 chef de service ; 50 agents)
- Relations fonctionnelles avec la mairie
- Gestion budgétaire, administrative et des ressources, veille réglementaire
- Suivi et mises à jour du dossier d'agrément sanitaire
- Démarche qualité et respect de la réglementation sanitaire : Plans de Maîtrise Sanitaire ;
principes de l'HACCP ; traçabilité et procédures de retrait/rappel de produits
- Réglementation diététique selon les recommandations du GEM RCN
- Définition des besoins, élaboration des CCTP suivi de leur exécution
- Relations avec les fournisseurs, prospection des productions et filières courtes
- Évaluation et adaptation de la qualité des prestations, bilans analytiques, propositions, coûts
- Participation aux projets éducatifs, promotion des animations pédagogiques auprès des publics
- Organisation du temps de restauration des publics avec les services partenaires
Qualifications :
- Formation supérieure en direction/gestion de restauration collective (BTS, Licence …) et/ou en
gestion publique locale – (Master) ; expérience en direction de service et/ou gestion de
restauration collective publique ; Permis B
Compétences :
- Gestion de la restauration collective, sécurité et hygiène alimentaire
- Organisation budgétaire et comptable, marchés publics
- Bureautique et logiciels métiers
- Management avec une grande capacité à accompagner ses équipes dans un processus de
production quotidien
- Sens de l'innovation, grandes capacités de négociation et de décision
- Qualités rédactionnelles / relationnelles, autonomie, initiatives, autorité et sens du service public
Conditions de recrutement :
Rémunération statutaire + Régime indemnitaire mensuel + 13ème mois + Participation
employeur aux mutuelles labellisées + Comité des Œuvres Sociales
Adresser lettre de motivation + CV avant le 30 décembre 2016 au service des ressources
humaines – Place de La Liberté – 45774 SARAN CEDEX ou par mail : [email protected]