Chefs Menu20141029

Chefs’ Menu
in Provence and away with:
Guy Krenzer & Thibaut Ruggeri, Lenôtre, Bocuse d'Or 2013 - Pascal Barbot*** L'Astrance in Paris - Pierre
Gagnaire*** & Sébastien Vauxion in Paris - Jocelyn Herland*** The Dorchester in London - Heston Blumenthal***,
Jonny Lake & James Petrie, The Fat Duck in Bray - Christian Julliard for Alain Ducasse*** in the world - Daniel
Boulud*** Daniel in NYC - Alain Ducasse*** & Cédric Grolet, Le Meurice in Paris - Bruno Ménard*** La Cantine in
Singapore - Arnaud Donckèle*** La Vague d'Or in Saint-Tropez - Yannick Alléno*** Cheval Blanc in Courchevel - Eric
Ripert*** & Laurie Moran, Le Bernardin in NYC - Jean-Marie Hiblot*** Plaza Athénée in Paris - Thomas Keller*** &
Elwin Boyles, Per Se in NYC - César Ramirez*** Chef's Table at Brooklyn Fare in NYC - Francky
Semblat*** L'Atelier Joel Robuchon in Macau- Michel Rostang*** in Paris - Olivier Elzer*** L'Atelier de Joel Robuchon
in Hong Kong - Jean-Denis Le Bras*** Le Pierre in Hong Kong - Tomonori Danzaki*** L'Atelier Joel Robuchon in
Singapore - Emmanuel Renaut*** Flocons de Sel in Megève - Guy Savoy*** Christian Boudard in Paris - Gilles
Goujon*** & Antony Tempesta, Auberge du Vieux Puits in Fontjoncouse - Juan Amador*** in Neckarau - Arnaud
Lallement*** & Laurent Laudy, L'Assiette Champenoise in Tinqueux - Patrick Bertron*** Relais Bernard Loiseau in
Saulieu – Alain Ducasse***,Christophe Saintagne & Cédric Grolet, Le Meurice in Paris - Anthony Beldroega*** Alain
Passard’s Arpège in Paris - Jacques Marcon*** Régis & Jacques Marcon in Saint-Bonnet-le-Froid - Jean-Georges
Klein*** L'Arnsbourg in Baerenthal - Jean-Michel Lorain*** La Côte St Jacques in Joigny
David Chang** & Sean Gray, Momofuku Ko in NYC - Corey Lee** Benu in San Francisco - Olivier Reginensi** Kayser
in NYC - Claude Bosi** Hibiscus in London - Pierre Mathieu**, Thierry Marx’s Sur Mesure in Paris - Alain Dutournier **
& Laurent Bouveret, Le Carré des Feuillants in Paris - Jérôme Nutile** Le Castellas in Collias - Christophe
Moret** Lasserre in Paris - Lucien Gautier Eric Briffard's** George V in Paris - Raymond Blanc's** & Gary Jones**,
Manoir aux Quat' Saisons in Oxford - Mauro Colagreco** Mirazur in Menton - Philippe Labbé** L'Abeille in Paris Rémy Giraud** Domaine des Hauts de Loire in Onzain - Jacques Bertrand** Les Cèdres in Granges-les-Beaumont Eric Menchon** Le Moissonnier in Cologne - Jean-Pierre Jacob** Le Bateau Ivre in Le Bourget du Lac - JeanChristophe Ansanay-Alex** Auberge de l’île in Lyon - Philippe Mille** Les Crayères in Reims - Christophe Baquié**
Monte Cristo in Le Castellet - Christian Lohse** Fischers Fritz in Berlin - Laurent Saudeau** Manoir de la Boulaie in
Haute-Goulaine - Thierry Drapeau** in Saint Sulpice-le-Verdon - Philippe Gauvreau** La Rotonde in Charbonnièresles-Bains - Alexandre Bourdas** SaQuaNa in Honfleur - Akrame Benallal** Akrame in Paris - Arnaud Faye** Auberge
du jeu de paume in Chantilly - Hendrik Otto** Lorenz Adlon Esszimmer in Berlin - Jean-Luc Rocha** Château
Cordeillan Bages in Pauillac - William Frachot** Wiliam Franchot in Dijon - Maxime Meilleur** La Bouitte in SaintMartin de Belleville - Christophe Moret** & Omar Dhiab, Lasserre in Paris
Guillaume Foucault, Pertica meilleur chef locavore Fooding 2014 in Vendôme - Kei Kobayashi* Kei in Paris - Pascal
Féraud* Alain Ducasse's Jules Vernes in Paris - Lionel Levy* Intercontinental in Marseille - Yves Camdeborde Le
Comptoir du Relais in Paris - Stéphane Jégo L’Ami Jean in Paris - Dominique Frérard* Trois Forts in Marseille - Rich
Rosendale The Greenbrier in White Sulphur Springs - François Payard in NYC - Gabriel Kreuther* The Modern in
NYC - Roland Trettl Ikarus in Salzburg - Benoit Sarthou* Moulin d'Alotz in Arcangues - Cédric Béchade* Auberge
Basque in Saint-Pée and Hostellerie de Plaisance in Saint-Emilion - Vincent Maillard Byblos in Saint-Tropez - Jim
Meehan PDT in NYC - Bénédicte Haon Bistrot de Béné in Ars-en-Ré - Xabi* Frères Ibarboure in Bidart - Martial
Berthuit* Auberge Le Relais in Reuilly - David Enjalran* L'Esprit du Vin in Albi - Damien Germanier Le Botza in Sion Laurent Delarbre* La Tour d’Argent in Paris - Sébastien Giraud* Au Fil du Temps in Magagnosc - Christophe Dupouy*
Les Clefs d’Argent in Mont-de-Marsan - Bjoern Alexander Panek Whisk at the Mira in Hong Kong - Alain Pavard*
Auberge de la Brie in Couilly-Pont-aux-Dames - Chris Salans Mozaic in Bali - Thomas Bruno Sofitel in Paris Christophe Dufau* Les Bacchanales in Vence - Jean-François Rouquette* Pur’ in Paris - Christophe Moisand* Le
Céladon in Paris - Amandine Chaignot Le Raphael in Paris - Jean-Yves Schillinger* JY’s in Colmar - Christophe
Renaud* La Coquillade in Gargas - Romain Corbière* La Réserve de Beaulieu & Spa in Beaulieu-sur-Mer - Xavier
Taffart* L’Aquarelle in Breuillet - Roel Lintermans* Les Solistes by Gagnaire in Berlin - Thibault Sombardier* Antoine in
Paris - Thomas Kammeier* Hugos in Berlin - Julien Machet* Le Farçon in La Tania - Jérôme Mamet* Ô Flaveurs in
Douvaine - Antonio Colaianni* Mesa in Zürich - Julien Dumas Lucas Carton in Paris - Jean Sévègnes* Hélène
Darroze in Paris - Benoît Couvrand La Pâtisserie by Cyril Lignac in Paris - Vincent Lemains Ladurée in Paris Guillaume Monjuré Palégrié in Lyon - Jean-Paul Yvernogeau, Montana in Tignes - Thomas Boullault*, L’Arôme in
Paris - Nicolas Bacheyre, Un Dimanche à Paris in Paris - Ludovic Chaussard, Gâteaux Thoumieux in Paris - Céline
Leroy & Jean-Pierre Vigato*, Apicius in Paris - Julien Roucheteau*, La Table du Lancaster in Paris - Cédric Pernot, Au
fidèle Berger in Chambéry - Nicolas Masse*, Les Sources de Caudalie in Martillac - Damien Piscioneri, Café
Pouchkine in Paris and Moscow - Marc Strebel, La Maison du Village in Sauges - Hervé Nepple, La Maison Blanche
in Paris - David Toutain in Paris - Grégory Marchand, Frenchie in Paris – Emilie & Johan Thyriot*, Méo in Tarascon Jean-Louis Dumonet, Union Club of New York
Baume des Anges ® - 425 chemin des Roches F-26290 Donzère - Tel. +33 (0)4 75 51 71 05
[email protected] - www.baumedesanges.fr