Vin de Corse Sartène - Accueil du grand restaurant

Région
Sous région
Corse
Appellation
Vin de Corse Sartène
Situation géographique
Le domaine est en Corse du Sud sur la côte
Ouest à 15 km au sud de Sartène.
Producteur : Pierre Richarme
http://www.perolongo.com/
Millésime
2008
Couleur
Blanc
□
Rouge
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Rosé
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Effervescent
□
Principaux cépages
Nielluccio
Sciaccarello
Grenache
Nature du sol
Sol arène granitique
Climat
Sud ouest, Influence maritime
directe
Observations
□ A.O.C. depuis 1976.
□ Existe en rouge et rosé.
□ Superficie de 2 000 Ha pour une production de 76 000 Hl soit un rendement de base de 38 Hl/Ha.
□ Vigne cultivé en biodynamie. Vin biologique. Domaine de 22 Ha.
□ Température de service : de 16 à 18 ° C.
Examen visuel :
■ Limpidité :
■ Intensité :
Examen olfactif :
■ Intensité :
■ Nuances aromatiques et impression générale :
■ Impression générale :
■ Persistance aromatique :
Examen en bouche : Plaisant □ Déplaisant □
■ Attaque :
■ Milieu de bouche :
■ Finale :
Accords mets et vin
Charcuteries
Agneau
Gibiers à poil
Viandes blanches
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Viande rouge
Fromages forts
Fromages doux
Desserts
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Originalité
■ Conclusion :
Remarque : En 1965, Pierre Richarme reprend le domaine. Il s’active afin de pérenniser le vignoble, installe un camping
et une auberge sur le domaine. Il produit des vins bios depuis juillet 2000.
Méthode de vinification : Levures indigènes sur tous les vins. Macération pré-fermentaire à froid sur les rouges, cuvaison
longue. Aucun intrant dans les vins hormis le SO2.