MASTER CLASS : Le rouge dans le verre et dans l`assiette

MASTER CLASS : Le rouge dans le verre et dans l’assiette
par Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde 1992
Filière Sommellerie
PROGRAMME
PRÉSENTATION DE LA FORMATION
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OBJECTIFS
Rencontrer, échanger et profiter de l’expérience d’un meilleur
sommelier du monde.
Approfondir ses connaissances sur les « Crus Bourgeois du
Médoc » en dégustation, créer des Accords originaux,
développer une argumentation commerciale pour dynamiser les
ventes.
INTERVENANTS
Philippe Faure-Brac : Meilleur Sommelier du Monde 1992,
Meilleur Sommelier de France 1988, Meilleur jeune Sommelier de
France 1984
Olivier Cuvelier : Président de l’Alliance des Crus Bourgeois
PARTICIPANTS et PRÉREQUIS
Professionnels de la restauration : Sommeliers, Directeurs de
restauration, Maîtres d’hôtel…..
Professionnels de la filière Vins et Spiritueux
Amateurs passionnés
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DURÉE et RYTHME
1 jour (7 heures)
Date : Lundi 03 octobre 2016
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VALIDATION
Certificat de formation de la CCI de Bordeaux
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INFOS PRATIQUES et LIEUX
Prix : 850€ Net de TVA, déjeuner inclus
Centre de Formation du Lac (Bordeaux Lac)
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 LES CRUS BOURGEOIS
 Conférence sur les Crus Bourgeois du Médoc
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LA DÉGUSTATION / L’ANALYSE
Influence du millésime
Influence du terroir
Dégustations en accords mets et vins
Argumentation commerciale
 DÉJEUNER D’APPLICATION
 Sur le thème « le rouge dans le verre et dans l’assiette »
 MÉTHODE et OUTILS PÉDAGOGIQUES
 Alternance de présentations théoriques et d’ateliers pratiques
 Support pédagogique
Contacts
Sylvie BRUNORO
Tél. : 05 56 79 51 15
[email protected]
Christine DARMUZEY
Référente Formation Continue
BEST
Bordeaux Ecole Supérieure de la Table
Centre de Formation du Lac
10 rue René Cassin
33049 BORDEAUX CEDEX
www.best-gastronomie.com
En partenariat avec :
WORLDSOM, les formations en sommellerie de BEST.