Menu «Partition d`un moment»

Menu «Partition d’un moment»
47€
Terrine de Foie gras de canard au cidre, confiture au figues et noix, poire confite,
ou
Risotto «Arborio» mijoté au beurre de champagne, st jacques saisies au beurre salé
ou
César salade de Crustacé revisité par mes soins, mousseline de pomme de terre au tourteau citron
vert, avocats, copeaux de Reggiano
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Ma «Folle Folie» sur Daurade Royale comme j’aime la faire et la cuisiner (Ma recommandation)
ou
Ris de Veau tout simplement rôti au four, jus de cuisson réduit à la royale de foie gras
ou
Filet de Chevreuil en cocotte servi rosé à cœur, butternut au lard
marrons, poire au vin, sauce civet aux groseilles
ou
La pièce de bœuf en cuisson de 7 heures, réduction de Marengo à la royale aux Girolles
pomme à l’huile
Suite…
Le Fromage et les Desserts
Fromage de chèvre frais, tartine de marmelade de fruits, balsamique et huile de pistou
ou
Paris –Brest Maison cuit minute, mousseline au pralin, sauce arabica, chantilly
ou
Millefeuille maison juste croustillant au pur chocolat noir, fantaisie gourmande
ou
Tarte normande aux pommes servie chaude, une sauce à la vanille de Madagascar, crème glacé au
caramel
ou
Traditionnel et incontournable baba au rhum imbibé au sirop d’agrume
soupe de fruits rouges au vin cuit, crème fouettée
Etre heureux n’est pas qu’une notion philosophique
c’est aussi un art de vivre à cultiver au quotidien.
Alors les secrets de l’épanouissement passeraient ils par la nutrition
du corps et du mental ???
Je vous souhaite un excellent appétit.
Hubert Tarbouriech