Education en Nutrition - Canadian Celiac Association

Association canadienne de la maladie coeliaque
5025 Orbitor Drive, Building 1, Suite 400
Mississauga, ON L4W 4Y5
1-905-507-6208
Ce formulaire est disponible au www.celiac.ca
Education en nutrition pour la maladie coeliaque
Première(s) visite(s)
 Définir la maladie coeliaque
 Réviser les symptômes
 Réviser le traitement – adopter un régime strict sans gluten de façon permanente (Revoir un journal
alimentaire de 3 ou 7 jours pour évaluer la compréhension qu’a le patient du régime sans gluten avant la
rencontre)
 Revoir les complications pouvant survenir lorsque le régime n’est pas suivi
 Définir le gluten et en identifier les sources communes
 Revoir les ingrédients permis et non permis en se référant au CCA Pocket Dictionary of Ingredients
 Revoir les sources cachées de gluten et les ingrédients à surveiller
 Conseiller de vérifier la présence de gluten des suppléments et médicaments avec le pharmacien Compendium des produits et spécialités pharmaceutiques mis à jour annuellement, liste des
manufacturiers sans gluten dans les pages de couleur lilas
 Conseiller sur la manière d’appeler les compagnies alimentaires
 Discuter de la contamination croisée
 Réviser les groupes alimentaires – aliments permis, non permis et à inspecter
 Discuter de l’achat d’aliments sans gluten en magasin; fournir une liste de magasins à proximité qui
vendent des aliments sans gluten
 Informer du prix des aliments sans gluten – référer au crédit d’impôt pour frais médicaux de l’ARC
 Discuter de la préparation des aliments, de la cuisson et de la cuisine sans gluten et fournir des
suggestions de livres de recettes
 Discuter de la valeur nutritive des aliments sans gluten
 Modifier l’alimentation selon la présence d’autres conditions telles que diabète, hypercholestérolémie,
surplus de poids, poids insuffisant, etc.
 S’assurer que l’alimentation fournisse des nutriments importants tels que fer, calcium, vitamine D, fibres
 Réviser les conseils pour manger à l’extérieur – restaurants, fêtes, cafétérias
 Réviser la planification des repas et des menus
 Réviser le soutien social en place
 Réviser les barrières potentielles à suivre le régime sans gluten et développer des stratégies sur la
manière de s’adapter
 Recommander une supplémentation en vitamines et minéraux selon les besoins
 Recommander de devenir membre de l’Association canadienne de la maladie coeliaque et du chapitre
local le plus près (télécharger le formulaire pour devenir membre)
Suivi
 Réévaluer un journal alimentaire de 3 ou 7 jours
 Labos – analyses du fer, vitamine B12 et hémoglobine pour s’assurer qu’ils reviennent à la normale après le début
du régime
 Vitamine D – risque accru d’ostéopénie
 Poids – si perd du poids, s’assurer qu’il n‘y a pas de gluten dans l’alimentation
 Cibler un intervalle de poids et viser à l’atteindre; à risque d’embonpoint
 Niveaux de cholestérol, si le niveau justifie qu’on s’en préoccupe
 Compliance
 Moyens financiers pour se procurer des aliments sans gluten
 Barrières à la compliance
 Abilité à avoir accès à des aliments sans gluten nutritifs et qu’on a les moyens de se payer
Copyright (c) 2009 Canadian Celiac Association
June 2009