CP 2009 - Festival Homard Canada Atlantique

Information presse
15 mai – 1 5 juin 2009
Evénement gastronomique belgo-canadien
Du 15 mai au 15 juin 2009
Festival de Homard Canadien Atlantique
Plus de 50 restaurateurs belges font découvrir les saveurs du
Homard Canadien Atlantique !
Entre avril et mai, dans les provinces atlantiques du Canada, la pêche au homard bat son plein.
A cette époque de l’année, juste avant la mue annuelle, la carapace du crustacé est
particulièrement dure et bien remplie de chair. Pêché dans les eaux profondes et froides de la
côte Est du Canada, sa saveur est alors à son apogée.
Rien d’étonnant à ce que les Canadiens se délectent tout l’été de ce « New Season Lobster ».
Afin de nous faire découvrir cet ambassadeur de la gastronomie canadienne, près de 45
restaurateurs répartis à travers toute la Belgique – de la côte au fin fond des Ardennes –
proposeront, durant un mois entier – du 15 mai au 15 juin - un menu où le homard canadien
atlantique nouveau sera à l’honneur. Chaque restaurateur, selon sa sensibilité et la créativité
de son chef, l’accommodera à sa façon tant en entrée (le homard sera parfois remplacé par des
Saint-Jacques canadiennes) qu’en plat.
Le Festival du Homard est organisé par les provinces Atlantique du Canada, les restaurants
participants et l’importateur Lobster Fish NV/SA.
Les restaurants suivants participent au festival :
A Bruxelles et alentours :
La Belle Maraîchère, Rugby 1, Rugby 2, L’Huîtrière, La Marée, I Lattini, Jaloa, Bij den Boer,
Mitra, Le Fourneau, la Marie Joseph, chez François, Evan’s Bar, Belga Queen, Midi Station,
le Toucan sur Mer
Le Grill aux Herbes (Wemmel), Le Park Café (Wemmel), Da Lino (Zaventem)
A Namur et les Ardennes :
Le D’Arville (Wierde/Namur), Recto-Verso (Bouge), Le Luxembourg (Rochefort), Auberge
du Sabottier (Hawenne), Glacier Leo (Bastogne)
A Liège et sa région :
L’Amuse-Bouche (Liège), Le Jardin de Caroline (Blegny), Le Charme Chambertin
(Thimister-Clermont), Le Val d’Amblève (Stavelot), Restaurant Visé (Eupen)
Service de presse:
Patricia RAES (Par Hasard scri) – avenue des Camélias 27 – 1150 Bruxelles
Tel: 02/772.34.26 – GSM : 0476/34.42.04 - Fax: 02/772.83.45 – [email protected]
A la Côte :
Echiquier (Knokke), De Normandie (Coxyde), Hof ter Duinen (Coxyde), De Huiskar
(Coxyde), Le Mozart (Coxyde), Olijfboom (Furnes), Oesterput (Blankenberge), Vénitien
(Blankenberge), Lobster (Ostende), La Coupole (La Panne), Imperial (Adinkerke)
A Gand et en Flandres :
Homard Rouge (Gand), Café Théâtre (Gand), Grand Bleu (Gand), Pakhuis (Gand), Grand Cru
(Beveren Leie), Abdijpoort (Wevelgem), Villa Marquette (Marke), Blauwe Hoeve (Courtrai),
Broel (Courtrai), L’Homme Art (Zottegem), Hof van Oranje (Balleghem), Eethuis Pieters
(Roeselare), Orchidee (Roeselare), De Steenen Haene (Zillebeke)
La Belgique, plus grand importateur européen de homard canadien.
Pendant plus de 10 ans, les meilleurs restaurants de poissons bruxellois ont célébré l’arrivée
des “homards nouveaux” en provenance du Canada par un festival gastronomique où l’on
pouvait déguster ce délice culinaire dans des préparations aussi subtiles et variées que le
nombre de restaurants participants.
Cette année, pour la première fois, le Festival déborde de la capitale et s’étend en Wallonie et
en Flandres grâce à la participations de plus de 50 restaurateurs installés dans tout le pays. Le
« Festival du Homard Canadien Atlantique » est désormais un véritable événement national,
qui permet à chacun de découvrir ce régal canadien non loin de chez lui.
La Belgique a beau être l’un des plus petits pays d’Europe, elle n’en reste pas moins le plus
important lorsqu’il s’agit de savourer ce délicat crustacé. En effet, nous importons
annuellement un million de kilos de homards vivants en provenance du Canada. Plus que
n’importe quel autre pays d’Europe! Pour le plaisir, ce chiffre pourrait être converti en deux
millions de dîners au homard par an. A coup sûr, les Belges s’y connaissent en bonne chère !
Le homard, ambassadeur de la gastronomie canadienne.
Le homard est le produit canadien de la mer le plus exporté dans le monde (vers quelques 55
pays), représentant un milliard de dollars de ventes à l’exportation. Ce qui fait de lui un
véritable ambassadeur de la gastronomie canadienne.
Dans les provinces orientales, les Canadiens le dégustent tout l’été, le plus souvent chez eux,
à la maison, où le homard est simplement bouilli et servi chaud et entier avec du beurre fondu.
Il n’est pas rare, dans les jardins, de préparer des « bouillades de homard » (néologisme
canadien pour « lobster boil »), comme l’on ferait, chez nous, un barbecue.
Service de presse:
Patricia RAES (Par Hasard scri) – avenue des Camélias 27 – 1150 Bruxelles
Tel: 02/772.34.26 – GSM : 0476/34.42.04 - Fax: 02/772.83.45 – [email protected]
Une pêche très réglementée.
Dans les provinces Atlantiques (Terre-Neuve, Nouveau-Brunswick, Nouvelle-Écosse, Île-duPrince-Édouard) et au Québec, le homard canadien est toujours capturé de la même façon
depuis de nombreuses générations : des casiers sont fixés à des lignes dans l'eau glacée salée,
et remontés un à un à bord des bateaux.
Toute l’industrie est basée sur une approche de gestion des pêches intégrée. La récolte et la
transformation sont effectuées de manière écologiquement responsable. Chaque homard est
individuellement manipulé, inspecté et mesuré. Les spécimens n’atteignant pas la taille
minimale, ceux dont la carapace est molle (suite à la mue), et les femelles en ponte doivent
être remis immédiatement à l’eau.
La pêche s’élève, en moyenne, à 50.000 tonnes par an (le homard européen représente 3.000
tonnes).
En Belgique, les homards canadiens sont disponibles tout au long de l’année sous plusieurs
formes : vivants (conservation en viviers) ou surgelés (« homard-glaçon » : il s’agit d’un
homard cuit entier, puis emballé dans un sachet en plastique contenant de la saumure, et enfin
scellé et congelé).
Informations « Homard canadien » :
Ambassade du Canada - Richard Stead – Tel. : 02/741.07.23
mail : [email protected]
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