Dimanche 15 février Curry vert de poulet aux aubergines sauvages

Dimanche 15 février Curry vert de poulet aux aubergines sauvages Ingrédients 800g de filet de poulet 75g de pâte de curry vert 80cl de lait de coco, 2 càs d’huile d’arachide, 2 càs de sauce Nuoc-­‐mâm 2 citrons verts, 200g d’aubergines sauvages, 1 petite courgette, 1 piment rouge 2 gousses d’ail, 1 bouquet de basilic, 1 bouquet de coriandre, 2 pieds de cive 1càs de sucre roux Sel et poivre Préparation Hachez finement les herbes les oignons l’ail. Coupez le blanc de volaille en gros dés. Tailler les aubergines et les courgettes en gros dés Dans une sauteuse mettez la pâte de curry vert, ajoutez le lait de coco et les feuilles de citron portez à ébullition et laisser frémir en remuant pendant 5mn. Dans une poêle mettez l’huile et faites revenir les morceaux de poulet. Lorsqu’ils sont bien dorés, égouttez-­‐les et réservez. Mettez dans la sauteuse le poulet, la sauce Nuoc-­‐mâm, le jus de citron, le sucre et les aubergines. Recouvrez et laisser cuire 5mn jusqu’ à ce que les aubergines soient tendres et le poulet cuit. Ajoutez la courgette, le basilic et la coriandre poursuivez la cuisson 3mn. Servez le curry saupoudré de coriandre, de rondelles de piment et de cive.