Blanquette de poisson,Aubergine farcie végétarienne,Crumble aux

Taboulé de sarrasin – IG bas
Coucou !
Comment allez vous ?
Je profite à fond de mon temps libre et de la fin de l’été, je
reviens de Malte où je suis allée pour fêter les 18 ans de ma
cousine. J’essaye de vous livrer rapidement des articles sur
mon expérience
En attendant je vous laisse avec une recette top pour l’été, à
la fois rapide à préparer (en grosse quantité pour les
derniers barbecues ou apéros) , saine et très bonne.
Le sarrasin est l’une de mes découvertes de l’été : au début
parce qu’il a un index glycémique bas, c’est à dire qu’il fait
peu élever la glycémie dans le sang après son ingestion, ce
qui est bon pour la ligne et pour le pouvoir rassasiant.
Puis après parce que j’ai trouvé ça délicieux, tout simplement
Pour un taboulé au sarrasin il vous faut
250g de sarrasin
½ botte de persil
½ botte de menthe
2 tomates
1 citron
Faites cuire le sarrasin comme indiqué sur le paquet (ok
ok, je me foule pas
) puis laissez tiédir
Pendant ce temps, lavez et ciselez les feuilles de vos
bouquets de persil et de menthe ; rincez et coupez les
tomates en petits dés
Ajoutez ces ingrédients au sarrasin, mélangez, puis
pressez dessus un demi citron (ou plus, selon votre
goût) et mélangez à nouveau . Rectifiez l’assaisonnement
Entreposez au frais, et laissez reposer au moins
quelques heures voire une journée, pour que les saveurs
se développent (si vous goûtez juste après l’avoir
préparé, vous risquez de beaucoup moins l’apprécier que
le lendemain, promis)
Pizza IG bas méga bonne –
KKVKVK #60
Bonjour les amis !
Il y a quelques temps, j’ai été invitée par ma copinaute
Diane, du très joli blog la médecine passe par la cuisine, à
participer au KKVKVK qu’elle organise sur le thème de la
pizza.
Bien qu’ayant décidé de mettre de côté les jeux culinaires car
ça me mettait trop la pression (difficile d’avoir une date
line alors qu’on est interne , toujours en vadrouille qui plus
est ; de créer l’occasion pour telle recette…) , je ne pouvais
dire non. Déjà parce que la date était large, parce que le
thème était facile à placer au quotidien, et parce que je
voulais rendre hommage à Diane.
Diane qui réussit à être médecin, maman d’une famille
nombreuse, femme et bloggueuse ; sans jamais se plaindre de ne
pas avoir de temps. Au contraire, chacun de ses posts
transpire la bonne humeur, l’amour, la générosité, le partage,
la curiosité
C’est exactement la philosophie de vie que j’adore chez les
gens et vers laquelle je tens, alors vive Diane et vive le
KKVKVK
Bon, ok, je participe, mais je n’avais pas envie d’une pizza
classique. Je mange déjà très sainement (et je ne bois pas, je
ne fume pas, ma vie est d’un ENNUYEUX !
) , mais je suis
en train de découvrir de nouveaux ingrédients en remplacement
de la farine blanche, sucre blanc… Ce ne sont pas les calories
que je fuis (au contraire, j’ai l’impression de manger
beaucoup plus qu’avant) mais j’ai envie de faire du bien à mon
corps
Et une des reines de la cuisine saine mais hyper gourmande,
c’est Marie du blog Saines gourmandises (qui porte bien son
nom ^^), et j’avais noté une de ses recettes de pizza au son
d’avoine et farine intégrale. Mais badaboum, par hasard
(compte pinterest inaccessible etc), je suis tombée sur une
autre de ses recettes de pizza, à la farine d’épeautre.
L’épeautre se décline en fait en 2 farines, de grand et de
petit épeautre, qui ont des propriétés très différentes (allez
voir le super article de Marie qui résume tout) et je les
adore toutes les deux, nous allons faire de grandes choses
ensemble
Et bien vous savez quoi ? Merci Diane, merci Marie, merci la
vie, cette pizza a été l’une des meilleures que j’ai jamais
mangée ! Promis, je suis objective. J’avais des doutes : estce que l’épeautre aurait un goût bizarre, est-ce que mon chéri
n’allait pas en avoir marre de mes lubies et pleurer à la
pensée d’une mie à la bonne farine blanche…
Verdict, j’aurais pu manger la pizza entière, la pâte est
délicieuse, moelleuse, légèrement humide car j’avais mis la
dose de sauce, mais se tenant parfaitement ; la garniture
simple mais avec des ingrédients de qualité se mariant
parfaitement entre eux et avec la pâte. (et je découvre le
pesto d’ail des ours, qui est mmmmmmmmmmh)
Et difficile de vous l’expliquer, mais à chaque bouchée on a
l’impression de se faire du bien niveau santé, et ça met de
bonne humeur
Pourtant, d’habitude, je suis fan de pizza très riches,
croulant sous la crème, le poulet au curry, les pommes de
terre, de la viande à kebab ou que sais je…Et des pâtes à pain
bien épaisses.
D’ailleurs en Italie je n’avais pas été convaincue par les
pâtes fines badigeonnées de 5 ml de sauce tomate et parsemées
de quelques grammes d’ingrédients quasi crus.
Alors pour vous dire à quel point cette recette est incroyable
pour m’avoir fait aimer ET la pâte fine ET les garnitures
simples. Il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis
Pour 2 petites pizzas de 22 cm
250g de farine complète de grand épeautre
1 cc d’huile d’olive
1 cuillère à thé de sel
150 ml d’eau (j’en ai mis un tout petit peu plus)
½ sachet de levure sèche de boulanger
Du pesto d’ail des ours
Une dizaine de grosses figues
80g de saint morêt
Un peu de crème liquide
Une buche de chèvre
Pour la pâte
Diluez votre levure dans 150 ml d’eau tiède (trop
chaude, elle tuerait votre levure)
Mélangez la farine et le sel dans le bol de votre robot,
puis creusez un puits au centre et versez l’eau et la
levure.
Commencez à pétrir à vitesse moyenne jusqu’à ce que la
pâte soit homogène et se détache des parois. La mienne
était un peu trop sèche, j’ai du rajouter quelques
millilitres d’eau (vraiment, allez y cuillère à thé
après cuillère à thé, ça va très vite)
Lorsque votre pâte est belle, couvrez la et laissez la
lever jusqu’à qu’elle double de volume, dans un endroit
tiède (si besoin, votre four préchauffé au minimum, ou
éteint après avoir chauffé. Il faudrait une température
d’environ 35-40°C
Une fois qu’elle a doublé de volume (ça peut prendre
plus ou moins de temps), versez la sur un plan de
travail bien fariné et divisez la en deux portions que
vous roulerez en boule
Posez une boule sur du papier sulfurisé, puis étalez la
en un cercle d’environ 22 cm.
Recommencez avec l’autre.
Pour la garniture :
Préchauffez votre four à 220°C
Mélangez le saint morêt avec assez de crème liquide pour
pouvoir l’étaler facilement. Etalez une fine couche sur
chaque pizza (en laissant un centimère de pourtour, pour
la « croûte »)
Découpez vos figues en tranches fines , disposez les sur
vos pizzas
Découpez des tranches de chèvre, disposez les également
Si votre pesto est assez épais (comme le mien, qui avait
80% d’ail des ours) , vous pouvez le diluer avec un peu
d’huile d’olive ou un peu de crème. Parsemez vos pizza
de pesto
Enfournez vos pizzas pendant 15 minutes à four chaud
Et REGALEZ VOUS
Curry poulet aubergine
Bonjour,
Aujourd’hui je vous présente fièrement ce curry poulet
aubergine qui se révèle une recette délicieuse, saine,
exotique… Réalisée avec les produits de mon tout premier
partenaire, Ayam
Ayam est une marque spécialisée dans les produits alimentaires
asiatiques , fondée en 1892 ! Je pense qu’une telle longévité
ne peut s’expliquer que par des produits de qualité, et je
confirme
Et en plus, l’essentiel de la gamme est sans colorants, sans
conservateurs, sans arômes artificiels…. De la qualité, je
vous dis !
J’ai eu le droit à un colis généreux que je vous détaillerai
au fur et à mesure des recettes, mais rien qu’avec celle-ci,
j’ai pu tester le lait de coco ainsi que la pâte de curry
rouge, qui était super riche en saveurs.
C’était la première fois que j’utilisais une pâte de curry (je
suis habituée à la poudre) et je ne savais pas trop la doser :
je peux vous dire que ça a arraché ! (j’ai un palais sensible
hihi) . Mais dans le même temps, c’était tellement savoureux
que c’était un « feu » agréable en bouche.
Encore une chose. Même si je ne croule pas sous les demandes,
j’ai refusé pas mal de partenariats, car je veux que mon blog
reste à mon image. Mais dès que j’ai reçu cette proposition,
j’ai eu envie de dire oui car la cuisine asiatique me tente
énormément mais ne s’invite pas souvent à ma table, parce que
je n’ai pas le « réflexe ».
Je suis ravie de ce partenariat, et mon objectivité est toute
conservée. Si quelque chose m’avait déplu, je l’aurais dit ;
mais au contraire j’ai hâte de tester les autres produits
qu’on m’a offerts, et les futurs que j’achèterai par moi-même.
Pour un curry poulet aubergine pour 3-4 personnes
30g de pâte de curry rouge Ayam
200 ml de lait de coco
150 ml d’eau
2 aubergines
300g de poulet
1 oignon
1 gousse d’ail
Coriandre
Du riz pour 3 personnes (ça je vous laisse le cuire
pendant qu’on prépare le curry
)
Faites griller vos aubergines au four (en les coupant en
deux dans le sens de la longueur puis en incisant la
chair en quadrillage avant de les enfourner à 200°C ,
chair vers le haut, jusqu’à ce que l’aubergine soit
dorée et molle) puis coupez les en morceaux, ou faites
les revenir en morceaux à la poêle (le four de maman est
magique tellement c’est rapide et les aubergines
grillées c’est si bon, cependant à la poêle ça ira très
bien)
Coupez votre poulet en gros dés, laissez le de côté
Emincez votre oignon et écrasez votre gousse d’ail puis
faites les revenir dans un peu d’huile
Ajoutez le poulet , laissez dorer les faces, assaisonnez
puis ajoutez la pâte de curry ainsi que l’eau et le lait
de coco . Remuez
Ajoutez les aubergines et la coriandre , puis laissez
mijoter quelques minutes, jusqu’à ce que la poulet soit
cuit à l’intérieur. Si votre sauce est trop liquide,
laissez la réduire en laissant mijoter doucement. Si
c’est trop pimenté vous pouvez ajouter du lait de coco,
si c’est trop doux, augmentez la dose de pâte de curry
Servez avec du riz
Roulés
fromage
aubergine
jambon
Coucou !!
Comment allez-vous ?
Moi ça va bien, j’essaye de varier mon alimentation et
fourmille d’idées pour découvrir de nouveaux ingrédients, je
vous en parlerai bientôt
En attendant je vous livre une recette apéro supra facile et
rapide à faire, et customisable comme je l’aime, que mon chéri
a réalisée avec brio pour mon anniversaire
. Et ça a été
dévoré, plébiscité par mes amis, alors testez sans crainte ces
roulés aubergine jambon fromage
J’ai vu passer des roulés semblables sur plusieurs blogs, je
l’ai fait (enfin fait faire par mon chéri
hihi) à ma sauce et
je vous conseille de le faire à la vôtre
Pour 4 personnes
2 aubergines assez longues
8 tranches fines de jambon de Parme (ou autre
jambon/charcuterie)
Une boite de saint morêt (ou chèvre frais, ou une bûche
de chèvre…CUSTOMISEZ !!
Sel, poivre
)
Facultatif : épices, herbes, pesto, sauce tomate…
Préchauffez votre four à 200°C
Lavez vos aubergines, enlevez les 2 extrémitiés, et
tranchez les dans la longueur en de fines tranches
d’environ 7-10 mm d’épaisseur
Disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de
papier sulfurisé, badigeonnez les d’huile avec un
pinceau puis salez et poivrez.
Enfournez jusqu’à ce que les tranches soient dorées et
fondantes (cela dépend vraiment du four, celui de maman
est formidable. Je dirais environ 20-30 minutes)
Sortez du four, laissez refroidir les aubergines puis
tartinez les de fromage frais et recouvrez de jambon de
parme (+/- herbes, un peu de pesto, sauce tomate…) .
Enroulez et piquez un cure dent dedans. Et recommencez !
Entreposez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir…Et
régalez vous
Overnight oats
Coucou les amis !!
Aujourd’hui je vais vous livrer mon petit déjeuner parfait du
moment : les overnight oats. Qu’est-ce donc ? Des flocons
d’avoine qui reposent une nuit dans du lait pour se mettre à
gonfler et faire un petit déjeuner bien nourrissant le
lendemain, en rajoutant tous les fruits frais et fruits secs
que l’on veut.
Très sains, jolis et qui calent bien, ils font fureur sur la
blogosphère et dans ma cuisine
Ils ont balayé d’un revers de main mes habituels weetabix
(j’ai du mal à varier mes petits déjeuners, je mangeais des
weetabix depuis environ 1092 jours, trimballant mon paquet
chez toute personne chez qui je devais passer la nuit
) et
chaque matin je suis en joie (il m’en faut peu) à l’idée de
manger quelque chose de crémeux, de fruité… puis de choisir ce
que je vais mettre dans mes oats du lendemain.
Ils sont vraiment customisables à l’infini : lait d’avoine,
d’amande, de soja, de vache, de coco ; fruits frais entiers,
en morceaux, mixés, en compote ; en ajoutant des fruits secs,
des arômes, des coulis…
En plus c’est ultra rapide, bref, essayer c’est l’adopter
Je vous livre la version de base, à vous de laisser votre
imagination faire le reste
Un pot de yaourt (de vache, de chèvre, de soja…) qui va
vous servir de verre doseur
Un pot de lait (de vache, soja, amande..)
Un pot de flocons d’avoine
1 CS de sirop d’agave ou de miel ou de sirop d’érable
(facultatif, cela dépend du lait, des fruits, que vous
utilisez)
Des graines de chia (facultatives, elles vous permettent
d’épaissir le mélange, vous rajouterez donc plus de lait
ou mettrez moins de flocons d’avoine)
Pour le topping , quelques exemples
100g de framboises + des amandes effilées
Une demie banane mixée avec 1 cuillère à café de cacao
en poudre sans sucre ajouté + 1 CS de sirop d’agave et
un peu de lait
Un kiwi tranché et de la noix de coco râpée
Une mangue mixée
Un pot de compote de pommes sans sucre ajouté, avec un
filet de sirop d’érable et des noix concassées
Etc etc