Poulet au curry vert

Les Recettes des Ateliers Epicurium
Poulet au curry vert
Kaeng khiaw Wan Kai
Ingrédients
400 g de blanc de poulet émincés
1 CS de pâte de curry vert (Thaï Kitchen)
400 ml de lait de coco
3 CS d’huile végétale
Basilic thaï
100 g d’aubergine sauvages
200 g de bambous
1 CS de sucre
4 CS de sauce de poisson (Thaï kitchen)
2 piments rouges (facultatif)
10 feuilles de citronnelle
Recette
Faire revenir huile avec le curry vert jusqu’à obtention d’une couleur verte.
Ajouter progressivement de lait de coco, bien mélanger, ajouter feuille de citronnelle sauce
poisson, sucre puis blanc de poulet.
Quand la viande est tendre ajouter les bambous et les aubergine sauvages bien remuer
pendant 5 minutes.
Ajouter le basilic avant le service.