BEP Métiers de l`Hôtellerie Restauration Option

BEP Métiers de l'Hôtellerie Restauration
Option Production Culinaire
ACTIVITES POSSIBLES EN ENTREPRISE
Les tâches confiées au stagiaire doivent lui permettre
d'appréhender ou de mettre en oeuvre des compétences
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PERIODE DE FORMATION
EN MILIEU PROFESSIONNEL
Stage de 8 semaines réparties en 2 périodes sur 2 ans
- UTILISER LES PRODUITS : participer aux vérifications des préparations
- ORGANISER : planifier son travail, organiser son travail
- REALISER : des préparations préliminaires, effectuer des cuissons,
réaliser appareils, fonds, sauces, confectionner des préparations en
pâtisserie, dresser des préparations culinaires et participer à la distribution,
réaliser des opérations de nettoyage des locaux et des matériels
- 4 semaines en 1ère année
- 4 semaines en 2ème année
Le stage permet à l'élève de :
- s’adapter aux règles de fonctionnement de l’entreprise
- s’intégrer à une équipe
- s’impliquer dans un travail professionnel
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BEP Métiers de l'Hôtellerie Restauration
Option Production Culinaire
RENSEIGNEMENTS UTILES POUR L'ENTREPRISE
(facultatif)
Le titulaire du BEP peut occuper un poste de commis dans le secteur de la
restauration commerciale, de la restauration collective, des entreprises
connexes à l’industrie Hôtelière, des hôtels, des résidences Hôtelières.
EQUIPEMENTS UTILISES DANS LES LYCEES
CRIJ Basse-Normandie
16 rue Neuve Saint-Jean - 14000 CAEN
Tél. : 02 31 27 80 87
2/2
www.atoustages.com
2/2
CRIJ Haute-Normandie
84 rue Beauvoisine - 76000 ROUEN
Tél. : 02 32 10 49 49