filet mignon morilles

Vin Rouge des Corbières:
la Voulte Gasparets
Filet Mignon aux Morilles
et Monbazillac
1947
hateau
C
P
OBSCUR
accompagné d'une urée Patates douces-Citrouille-Carottes,
Recette d'automne
Purée Patates Douces-Citrouille-Carottes
à l'huile d'olive parfumée à la Mandarine
Préparation 25 min - Cuisson 30 min - pour 6 personnes
Ingrédients : 4 patates douces - 1 tranche de citrouille - 6 carottes
- 5 pommes de terre - 1 noisette de beurre - 3 ou4 c. à s. de crème fraîche semi-epaisse - 2 ou 3 c. à s. d'huile d'olive à la mandarine - sel et
poivre
MON
Petit
Mon Petit Dîner
DÎNER
Recette :
- Eplucher et découper grossièrement les légumes
- Faire cuire tous les légumes 30 min dans l'eau bouillante et salée
- Ecraser les légumes à l'aide d'un presse purée
- Rajouter la crème, le beurre, l'huile d'olive à la mandarine, sel et poivre
Filet Mignon aux Morilles
et Monbazillac
Préparation 25 min - Cuisson environ 10 et 20 min - pour 6 personnes
Ingrédients : 2 filets mignons de porc - 100g de morilles surgelées - 1 grappe de
raisins blanc - 200g d'abricots secs - 1 échalotte - 50cl de Monbazillac
30g de champignons séchés - 1 c. à s. de moutarde - 6 figues fraîches sel et poivre
Recette :
- Rincer les morilles sous l'eau tiède pour les dégeler
- Dans une cocotte marquer les filets mignons à feu vif, dans un peu d'huile et de beurre, puis les réserver
- Emincer l'échalotte
- Dans la cocotte, faire revenir l'échalotte, à feu doux, quelques minutes
- Ajouter la moutarde
- Mixer les champignons séchés pour obtenir une poudre
- Augmenter le feu et les abricots, les grains de raisins, les morilles et la poudre de champignon
- Verser le Monbazillac, saler et poivrer
- Laisser mijoter 10 min puis placer les filets mignons dans ce jus pendant 20 min environ (fonction de la taille
des filets)
- Découper des tranches de 3-4 cm environ
- Nappé de sauce, décorer avec les figues coupées
en 2 et servir aussitôt
Recette proposée par www.monpetitdiner.com