Modele_fiche recettes_degusthe.

RECETTES POUR MOULE À CAKE CANNELÉ
(FM 499)
Page | 1
PAIN DE POISSONS
Temps de cuisson : 20 à 25 mn
Thermostat (140°c)
Temps d'attente : 12 heures
Ingrédients pour 6 personnes :
250 g de filet de lieu,
250 g de filet de merlan,
150 g de crevettes roses,
3 œufs,
35 cl de crème fraîche épaisse,
2 c à soupe de concentré de tomates,
sel et poivre.
Préparation :










Lavez les filets de poisson puis épongez-les.
Coupez-les en morceaux.
Décortiquez les crevettes.
Mixer l’ensemble finement.
Préchauffez le four à 180° (th6).
Dans le cul-de-poule, cassez les œufs et ajoutez la crème.
Salez, poivrez et battez le tout en omelette.
Ajoutez la mixture de poisson et de crevette, le concentré de tomates et
mélangez. Posez le moule sur la plaque alu et remplissez-le.
Mettre au four 50 mm.
A la sortie du four, laissez le pain de poisson refroidir quelques minutes
avant de le démouler puis le servir en entrée.
© Copyright 2012 - Dégus’thé.fr / www.degusthe.fr / [email protected] / Tous droits réservés
RECETTES POUR MOULE À CAKE CANNELÉ
(FM 499)
Page | 2
TERRINE DE PETIT-SALE AUX LENTILLES VERTES
Temps de cuisson : 60 mn
Thermostat 6 (180°c)
Ingrédients pour 6 personnes :
1 travers de porc «demi-sel » (600 g)
100 g de lard gras,
1 carotte,
1 oignon,
1 feuille de laurier,
quelques feuilles de céleri,
100 g de lentilles vertes,
1 c à soupe de farine.
Préparation :










Désossez le travers de porc et ôtez la couenne du lard.
Coupez toutes les chairs en dés puis hachez-les.
Épluchez la carotte et l’oignon, émincez.
Faites chauffer une casserole d’eau salée avec la carotte, l’oignon, le laurier
et le céleri. Jetez les lentilles dans ce bouillon et laissez cuire le temps
indiqué sur le paquet. Égouttez les lentilles.
Préchauffez le four à 180°(th6).
Placez la viande de porc dans le cul-de-poule, poivrez, saupoudrez de farine
et mélangez bien.
Versez les lentilles et mélangez de nouveau.
Posez le moule à cake sur la plaque alu et remplissez-le avec la préparation.
Enfournez pendant 1 h. au terme de la cuisson, sortez la terrine du four,
Laissez la reposer avant de démouler puis servez.
© Copyright 2012 - Dégus’thé.fr / www.degusthe.fr / [email protected] / Tous droits réservés
RECETTES POUR MOULE À CAKE CANNELÉ
(FM 499)
Page | 3
TERRINE FONDANTE AUX FRUITS ROUGES
ET CHOCOLAT BLANC
Temps d'attente : 2 h00
Ingrédients pour 6 personnes :
180 g de pistoles de chocolat blanc,
250 g de fromage blanc battu,
100 ml de lait,
250 g de fruits rouges,
10 biscuits à la cuillère
2 feuilles de gélatine.
Préparation :







Placez votre moule à cake sur la plaque alu.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes 1m30.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Faites chauffer le lait au micro-ondes, puissance maxi pendant 1 mn et
ajoutez la gélatine égouttée.
Mélangez. Incorporez le lait au chocolat puis ajoutez le fromage blanc.
Déposez au fond du moule 10 biscuits à la cuillère, versez dessus les fruits
rouges égouttés, puis la préparation à base de chocolat blanc.
Couvrez votre moule et placez l’ensemble au réfrigérateur pendant 2 heures
minimum.
Suggestion : vous pouvez faire une terrine aux kiwis et aux fraises.
© Copyright 2012 - Dégus’thé.fr / www.degusthe.fr / [email protected] / Tous droits réservés
RECETTES POUR MOULE À CAKE CANNELÉ
Page | 4
(FM 499)
CAKE AUX 2 CERISES
Temps de cuisson : 20 à 25 mn
Thermostat 7 (210°c)
Ingrédients pour 6 personnes :
150 g de griottes,
150 g de cerises bigarreau,
225 g de farine,
150 g de beurre,
100 g de sucre en poudre,
2 œufs,
½ sachet de levure chimique,
sel.
Préparation :









Préchauffez le four à 210° (th7).
Dénoyautez les cerises.
Dans le cul-de-poule travaillez le beurre à la spatule en bois jusqu’à ce qu’il
prenne une consistance crémeuse, ajoutez alors le sucre et une pincée de
sel. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse.
Ajoutez les œufs un à un, puis la farine.
Mélangez bien. Ajoutez délicatement les cerises.
Posez le moule sur la plaque alu et remplissez-le avec la préparation.
Enfournez.
Faites cuire 10 mm puis baissez le four à 150° et poursuivez la cuisson 30
mm.
A la sortie du four, laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.
© Copyright 2012 - Dégus’thé.fr / www.degusthe.fr / [email protected] / Tous droits réservés
Page | 5
© Copyright 2012 - Dégus’thé.fr / www.degusthe.fr / [email protected] / Tous droits réservés