Recette Gâteau coulant au chocolat

Gâteau coulant au chocolat
Pour un moule à charnière
de 18 cm de Ø
Pour 8 parts
125 g Frey Noir spécial 72%
125 g de beurre beurre et
farine pour le moule
3 œufs
2 jaunes d’œuf
35 g de sucre
15 g de fécule de maïs
1 Casser le chocolat en morceaux. Le faire fondre avec le
beurre. Chemiser le fond du moule avec du papier sulfurisé, puis fixer le tour. Le beurrer et le fariner. Pr échauffer
le four à 220 °C (chaleur supérieure et inférieure; ne pas
enclencher la fonction air pulsé).
2 Travailler les œufs, les jaunes d’œuf et le sucre au
fouet électrique (ou au robot ménager) durant au moins
10 minutes, jusqu’à obtention d’une crème claire et
épaisse. Tamiser la fécule dessus. Incorporer au chocolat
fondu. Verser la préparation dans le moule et faire cuire
dans la moitié inférieure du four durant 10-15 minutes.
Servir tiède.
CONSEIL Ce gâteau sera plus ou moins coulant selon le
temps de cuisson: quelques minutes de plus ou de moins
font toute la différence. L’âge et le rendement du four
jouent également un rôle. Au final, le résultat est donc
largement une question de doigté et d’expérience.
Préparation: environ 15 minutes; cuisson au four: environ 15
minutes