Documents

Glaces & desserts glacés
C. Felder s'est associé à P. Paillon, Meilleur ouvrier de France Glacier 1952, pour proposer ces
80 recettes de glaces et de desserts glacés, des classiques ou des créations contemporaines :
sorbets, multifruits, parfaits glacés, granités, spooms... suivies de 30 coupes glacées classiques,
inventives ou d'esprit américain. Avec les recettes de base et de biscuits d'accompagnement.
Support : Livre
Auteur : Paillon, Pierre / Felder, Christophe / Rouvrais, Laurent
Date de publication : 2004
Chocolat intense
40 recettes gourmandes, toutes en chocolat, de grands classiques revisités et des créations plus
audacieuses : bûche en noir et vert, tarte au chocolat, chaussons aiguilles, pâte à tartiner...
Support : Livre
Auteur : Delmontel, Arnaud / Batty, David / Brockmann, Jorg / Abraham, Bérangère
Date de publication : 2010
Desserts sans sucre !
30 recettes de desserts à base d'édulcorants naturels (sirop d'érable, stevia, etc.) : flans au café,
cake à la vanille et aux noisettes, tartelettes aux pommes et noix de pécan, madeleines au miel.
Support : Livre
Auteur : Dupuis-Gaulier, Sophie / Bahic, Stéphane / Daine, Florence
Date de publication : 2012
Desserts d'antan
Quarante recettes de tradition ou actualisées pour retrouver les saveurs de la tarte aux pommes,
de la crème au caramel, des crêpes maison...
Support : Livre
Date de publication : 2008
Complément du titre : 40 recettes de tradition
Chocolats et desserts de Pâques
30 recettes autour du thème de Pâques : moulages en chocolat, réalisations en pâte d'amande
ou gâteaux sont ici proposés.
Support : Livre
Auteur : Magistris, Rosalba de / Pessina, Massimo
Date de publication : 2011
Gourmand
Les 100 meilleures recettes de desserts selon Cyril Lignac.
http://biblio.bas-rhin.fr
1
Support : Livre
Auteur : Lignac, Cyril
Date de publication : 2008
Complément du titre : les 100 meilleurs desserts
Desserts traditionnels d'Alsace
60 recettes anciennes à redécouvrir, quelquefois oubliées, mais inscrites dans l'art culinaire
d'une famille. Explications pratiques, simples et accessibles.
Support : Livre
Auteur : Kappler, Thierry
Date de publication : 1998
Complément du titre : exquises saveurs issues d'une longue tradition familiale
Encyclopédie des desserts
Une présentation du matériel, des techniques de base en pâtisserie et 100 recettes présentées
pas à pas : flan, génoise, pâte feuilletée, macarons, décor en caramel, etc.
Support : Livre
Auteur : Boué, Vincent / Delorme, Hubert / Stephan, Didier / McLachlan, Clay / Michalak,
Christophe
Date de publication : 2012
Desserts des jours heureux
Dans les 200 recettes proposées, les arômes, les parfums, les couleurs et la gourmandise se
rencontrent et se mêlent afin d'emmener le lecteur dans un voyage sucré. Chaque recette est
accompagnée des conseils.
Support : Livre
Auteur : Auboyer, Guillemette / Briolat, Eve-Marie / Pérocheau, Virginie
Date de publication : 2010
Desserts, gâteaux et viennoiseries de fêtes
Présente, comme "Pains et viennoiseries" paru dans la même collection, des recettes, des
savoir-faire et des usages autant au grand public qu'à des apprentis boulangers-pâtissiers. La
plupart des recettes sont accompagnées de croquis de G. Fritsch pour les formes de ces
gâteaux.
Support : Livre
Auteur : Fritsch, Gérard / Zeissloff, Guy
Date de publication : 2002
Les desserts de Sophie
Quarante-cinq recettes allégées de desserts pour le printemps et l'été. Cette collection propose
http://biblio.bas-rhin.fr
2
des recettes allégées ou leur version classique selon les saisons.
Support : Livre
Auteur : Dudemaine, Sophie / Nicol, Françoise
Date de publication : 2005
Complément du titre : collection printemps-été
Série : Amstramgrammes
Desserts
Ces desserts, classés en 4 rubriques (recevoir, cuisiner pour deux, pour de jeunes enfants,
surveiller sa ligne), sont aisément transformables pour que chaque profil de gourmand puisse
adapter sa recette.
Support : Livre
Auteur : Lagorce, Stéphane / Turpin-Griset, Nathanaël
Date de publication : 2005
500 recettes desserts, A à Z
Pour chaque recette, la réalisation étape par étape et le conseil de l'auteure.
Support : Livre
Auteur : Bertrand, Emilie
Date de publication : 2008
Desserts au chocolat
Recueil de 40 recettes de desserts au chocolat dans des préparations variées : moelleux,
soufflé, verrine, granité, etc.
Support : Livre
Auteur : Nuq-Barakat, Maya
Date de publication : 2009
Délicieux desserts
101 recettes de desserts simples à réaliser pour diverses occasions, en été comme en hiver,
avec pour chacune des informations nutritionnelles. Au menu notamment : mousse au chocolat
et au caramel, bouchées aux amandes et à la cerise, vacherin aux abricots et aux pistaches,
trifles glacés à la fraise, cheesecake aux myrtilles ou encore clémentines au cognac.
Support : Livre
Auteur : Nilsen, Angela / Nicolas, Hélène
Date de publication : 2012
Mes desserts à prix mini
250 recettes faciles et peu onéreuses pour réaliser soi-même des desserts : tartes, entremets,
http://biblio.bas-rhin.fr
3
compotes... Electre 2015
Support : Livre
Auteur : Coffe, Jean-Pierre
Date de publication : 2014
Complément du titre : mes desserts préférés à moins de 1 euro
Pommes
La pomme a exercé depuis des millénaires une véritable fascination sur l'homme. Plus de 7500
variétés différentes de pommes sont cultivées à travers le monde. Voici 53 recettes pour les
utiliser comme ingrédients dans la cuisine de tous les jours.
Support : Livre
Auteur : Berkley, Robert
Date de publication : 1992
Cheesecakes
23 recettes permettent de découvrir les cheesecakes, gâteaux crémeux se déclinant au cassis, à
la banane, au caramel, à l'orange, à la noix de coco, etc. Pour chacune d'elles sont notamment
indiqués le temps de cuisson et les ingrédients nécessaires. Contient aussi 6 recettes de sauces
et coulis.
Support : Livre
Auteur : Clark, Maxine / Brigdale, Martin
Date de publication : 2009
Complément du titre : moelleux & savoureux
Nutella
30 recettes préparées avec les trois produits : mousse ou crème brûlée au Nutella, carrés au
caramel, pâte à tartiner au chocolat blanc, tiramisu, la crème de marrons, fondant chocolatmarrons, etc.
Support : Livre
Auteur : Jausserand, Corinne / Faccioli, Caroline
Date de publication : 2011
Complément du titre : lait concentré, crème de marrons...
Mes desserts au chocolat
Regroupé en sept thèmes, Pierre Hermé, célèbre pâtissier parisien, propose 100 recettes de
desserts au chocolat : cakes, cookies, croquants et tartes, puddings, mousses, crèmes, truffes et
friandises, desserts glacés, ainsi que des boissons chaudes et froides.
Support : Livre
Auteur : Hermé, Pierre / Greenspan, Dorie / Bloch-Lainé, Jean-Louis / Regnauld de La
Soudière, Arnaud
http://biblio.bas-rhin.fr
4
Date de publication : 2013
http://biblio.bas-rhin.fr
5