Grand Vin · Wines · AdVini - AdVini France – Traditionnel

CÉPAGES
100% Malbec
Grand Vin 2010
Cahors AOP
APPELLATION
Cahors AOP
ŒNOLOGUE
incent Neuville
(Consultant Stephane
Derenoncourt)
BOUTEILLES
PRODUITES
46 000
DEGRÉ D'ALCOOL
14.5%
TYPE DE FÛT
Fûts de chêne français
TYPE DE SOL
Terroir : Parcelles
Robert, Moulin,
Guillaume. Exposition
Sud/Sud-Est. Altitude:
297m Sols et sous-sols:
Sous-sol calcaire blanc
et dur, sol avec des
poches localisées
d’argile rouge
ferrugineuses.
ACIDITÉ TOTALE
3.73g/L
PH
3.36
Château de Chambert occupe les grands terroirs sur les hauts coteaux
de l’AOC Cahors à prêt de 300m d’altitude. Dés 1690 son vin de
Malbec fait les délices des rois, des papes en Avignon, des tsars de
Russie et des officiers de Bordeaux. Philippe Lejeune, aidé de
Stéphane Derenoncourt élabore sur ce terroir à Grands Crus des
Cahors d’exception, vibrants de finesse et d’élégance. Chambert avec
ses 65Ha de vignes est le plus grand vignoble BIO de Cahors
(certification Ecocert) et parmi les 10 plus grands vignobles Français
en Biodynamie (certification Demeter) Durant les 20 dernières
années une démarche de sélection des terroirs a permis d’identifier
un ensemble de parcelles qui feront partie des Grands Cru de Cahors.
Les parcelles qui composent la cuvée Grand Vin de Château
Chambert ont été toutes identifiées comme futur Grand Cru de
Cahors.
VINIFICATION
Tri Manuel et Egrappage Chacune des parcelles est mise en cuve
unique Fermentation Naturelle : 25-30°c Mode d’extraction :
Combinaison de Remontages et de Pigeages Durée Totale de
Cuvaison : 30 jours Pressurage : Les Vins d’Egouttage et Presses sont
séparés. Fermentation Malolactique : Naturelle, réalisée en Barriques
ELEVAGE
Elevage : 12 mois en barriques d’un vin et deux vins.
Assemblage : une sélection de 8 lots
Embouteillage
Vieillissement en bouteilles : minimum 3 ans et demi avant
commercialisation
NOTES DE DÉGUSTATION
Oeil: Couleur très dense aux reflets violets, presque noirs.
Nez: Nez explosif de fruits rouges, de violette et de notes minérales.
Bouche: Les vins de 2010 sont d’une qualité exceptionnelle avec une
grande complexité de fruits aux arômes de truffe et de violette,
enrobé de tanins ronds et soyeux. Ce millésime a produit des vins
riches et généreux, avec une grande finesse des tanins provenant des
nuits fraiches de l’été. La structure des sols calcaires de Chambert à
pH bas offre une très belle structure puissante à ces vins raffinés. Les
tanins mûrs et le fruit profond sont accompagnés d’une élégante
acidité qui confère à ce millésime 2010 un potentiel de garde
exceptionnel.
ACCORDS METS & VINS
Vin gastronomique, convient très bien avec des mets faits à la maison
3.36
ou dans les restaurants. A boire dès l’ouverture, sinon carafage pour
développer ses splendides arômes. Ce vin sera sublimé sur des
viandes rouge, des gibiers en sauce, une épaule d'agneau truffé, un
fois gras truffé. Potentiel de garde: estimé à 20 ans et plus
NOTES DE LA RÉCOLTE
Suite à une superbe arrière-saison ensoleillée, Novembre 2009 voit
arriver les premières pluies qui permettent de reconstituer les
réserves en eau des sous-sols. L’hiver se fait plus froid et sec qu’à
l’habitude ce qui retarde le départ des bourgeons au printemps,
autant sur les vignes de Malbec que de Merlot. A partir d’Avril 2010,
le climat se réchauffe et accélère le débourrement des bourgeons mais
Juin 2010 se fait frais et pluvieux perturbant l’étape critique de la
floraison qui produira des grappes aux quantités inégales en raisins.
Heureusement dès fin Juin 2010, les températures repartent à la
hausse pour revenir dans la norme saisonnière et y rester jusqu’aux
vendanges commencées le 10 Octobre 2010.L’été 2010 a été sec
comme 2009 mais avec moins d’excès de chaleur en journée et des
nuits plus fraîches. Les vignes ont connu moins de coup de chaleur et
de stress hydrique qu’en 2009 tout en recevant suffisamment de
chaleur et de soleil pour atteindre une parfaite maturité du raisin et
de ses tanins.
MÉDAILLES & DISTINCTIONS
1 Star
Guide Hachette
15,5/20 points
Bettane et Dessauve
18,6/100 points
Wine Enthusiast
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RESSOURCES
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