Cosse Maisonneuve `Le Sid` Cahors 2003 Domaine Cosse

CosseMaisonneuve'LeSid'
Cahors2003
DomaineCosseMaisonneuve
L'associationdeMathieuCosse,brillantjeuneœnologueet
deCatherineMaisonneuve,unedesviticultriceslesplus
idéalistesdecepays,nousorel’exempled’unbeauvin
sincèrerévélantlanoblessedumalbecsursaterrede
Cahors.
Catégorie
Rouge
Producteur
DomaineCosseMaisonneuve
Région
Sud-Ouest
Merlot
Cépage
Malbec
Tannat
Type
Sec
Température
16-18°C
Degréd'alcool
13,5%
Potentieldegarde
Jusqu'en2020
Élevage
Élevageenbarrique
Volume
0,75
CritiquesetNotes
LaRevueduVindeFrance:16,5/20
«ÉgalementàlatêteduchâteauLaCosteenProvence,MatthieuCosse,aidédeCatherineMaisonneuve,continue
avectalentdevinierdesvinsincarnantlanouvellegénérationdecettecélèbreappellation.Avecuneconduitedu
vignobleenbiodynamieetdesvinicationsprécises,lesdiérentescuvéescorrespondentchacuneàdesdegrésde
concentration,desnuancesdeterroirsetdesduréesd’élevagepropres.»
LaFeuilleDeVigne:91points
«Excellentvin,faitpenseràunBordeauxmûr,onneressentpasl'eetmillésime.Parfaitsurunesourisd'agneauen
cocotte.»
JancisRobinson:16/20
«Taninspuissants,structureclassiquedefruitdense.Cahorsreconnaissable.»
Bettane&Desseauve:4étoiles
«L'associationdeMatthieuCosse,brillantjeuneœnologue,foudegrandsvinsetdegastronomie,etdeCatherine
Maisonneuve,unedesviticultriceslesplusidéalistesdecepays,nousdonnequelques-unsdesvinslespluscomplets
etlesplussincèresdeCahors.»
Notesdedégustation
Depuislafondationdeleurdomaineen1999,MathieuCosseetCatherineMaisonneuvefontl’eetd’unefontainede
jouvencesurl’appellationCahors.
Leurstyleintransigeantetrigoureuxsurlaqualitéapermisàdenombreuxamateursdevinsderedécouvrircetancien
etprestigieuxnom.Le‘vinnoir’,commeilestsurnommégrâceàsarobefoncée,estdenouveauenvogue.Etceà
justetitre:cesontdesvinsextrêmementpassionnants,originauxetquisegardentplusieursannéesquenosdeux
vigneronsaufortcaractèrevinientàpartirdumalbec.Cecépagedegrandequalitéétaitd’ailleursautrefois
égalementconnuàBordeaux.
Noussommesdoncparticulièrementersdevousprésenterunepépitedudomainequiadéjàvieilliplus10ans:‘Le
Sid’2003.VoiciunCahorsadmirable,austyleclassiquetraditionnelclairementmotivéparunidéaldeBordeaux.
Dansleverre,ilserévèled’unrougebordeauxfoncépresqueviolet,commeépargnéparletemps.Unbouquetépicé
etcorséauxnotesdemieldesapin,debaiesnoires,decerise,delaurier,desolforestier,decuir,defuméeet
d’eucalyptusprécèdeunesensationfascinanteetcomplexeaupalaisavecunestructuretanniquemagnique,un
fruitécontenu,desnotesdetonneaumodérées,beaucoupd’herbesaromatiques,lespremierssignesd’unene
maturitéetunelongueurd’uneénormefraîcheur.Cevinavraiment10ans?
Voiciunchoixd’excellencesivousvoulezdécouvrirlesecretd’unCahorsmûr.Parfaitaveclegibier,ceclassiquefera
parlerdeluiàvotretable!
Duod'œnologuesàCahors
LedomaineCosseMaisonneuveaétéfondéen1999.C'estlacollaborationinhabituelleentredeuxœnologues
ambitieux.D'uncôté,MatthieuCosse,unancienjoueurderugby,dansleformatdeplacard,etlaplusgracieuse
CatherineMaisonneuve,“l'unedesvigneronneslesplusidéalistesdanscepays“(Bettane&Desseauve).
L'objectifdeceduoestd'apporteràl'appellationCahors(leSud-OuestdelaFrance,prèsdeToulouse)sasplendeur
d'origine.Bienavantquelacriseduphylloxéraarrive,le'vinnoir'delarégionétaitprestigieuxparlanoblessedeson
cépaged'origine:lemalbec.
Depuisledébutdel'aventure,lechoixdubiodynamiqueaétéjudicieux.Ilfallaitrespecteraumaximuml'équilibredes
vignesparrapportaucalendrierlunaireetsurtoutproscriretoutengraischimique.
Dèslespremiersmillésimesde2001,2002et2003,levinsemontrepuissantetnavecunebellelongueurdegarde.
C'estdoncunpariréussi,quiestdéjàcélébréparlapresseetlesexperts.
DebeauxvinsnoirsvenusdupaysCathare...
'LeSid',vindesolargileuxrouge(sidérolitique)
'LeSid'2003estunmélangedemalbec(90%),merlot(7%)ettannat(3%)etvientd'unemplacementdeterrassesde
ferrugineux,desolsdegravesargileusesavecdespartiesensidérolitique(d'oùlaprovenancedunomduvin).
Lesvignesontenmoyenne30ansetsontcultivéesenméthodebiodynamique.Lerendementestlimitéà30hl/ha.
Aprèslarécoltemanuelle,lesraisinssontfermentésenlevuresindigènes.Aprèsunepériodedemacérationde30
jours,levinrepose20moisenbarriquesneuvesdechêneetbarriquesusagéesand'êtreàmaturitéoptimale.
Levinaétéembouteillénonltréetnoncollé.Le2003aatteintaujourd'huiunebellematuritéetproposedéjàune
véritableexpériencededélicatesse!