Recette La Pomme d`Or

Fête de la Gastronomie
Fiche-Recette
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VELOUTE DE COURGETTES AU BOURSIN
ET PETITS LARDONS
Pour 6 personnes
Ingrédients :
20 g d'huile
450 g de courgettes
2 oignons
1 bouquet garni
400 g de pommes de terre
100 g de crème fraiche
75 g de lardons
50 g de Boursin
Préparation :
Emincer les oignons et les faire suer avec de l'huile sans coloration.
Laver les courgettes et les couper en dés. Les incorporer aux oignons et les faire suer sans
coloration.
Eplucher les pommes de terre et les couper en dés, les incorporer aux courgettes.
Mettre de l'eau au niveau des légumes avec un bouquet garni. En rajouter en cours si nécessaire.
Laisser cuire 1 heure.
En attendant : faire sauter les lardons, puis enlever le bouquet garni et mixer le tout.
Faire chauffer le crème et y faire fondre le Boursin.
Mélanger le tout, et ajuster l'assaisonnement (déjà salé avec les lardons).
La bonne idée du chef : mettre la préparation avec la crème et le Boursin, refroidie, dans un
siphon et déposer un espuma sur votre assiette de soupe !
Cette soupe vous a été gracieusement offerte par
La Pomme d'Or
8 avenue Gambetta - 58400 LA CHARITE SUR LOIRE
03.86.70.34.82
www.lapommedor.net
Chef : Steven PLAT