Fondue Chinoise Tipps

Fondue chinoise
Un système modulaire
Avec la fondue chinoise, les sauces et un bon bouillon sont essentiels pour une soirée
réussie. Vous trouverez ci-après un système modulaire d’ingrédients que vous pourrez combiner à loisir pour préparer la fondue chinoise de votre choix. Cette liste n’est
pas exhaustive, vous pouvez donc donner libre cours à votre imagination. A tester et à
déguster avec plaisir.
Le bouillon
Question bouillon, nous sommes bien évidemment de parti pris. Nous vous conseillons
de choisir l’un des produits Nahrin suivants:
-
Extrait végétal sans graisse
Bouillon de bœuf, sans graisse
Bouillon de poule sans graisse
Bouillon de bœuf
Asia potage aux légumes
Commander
des bouillons
Vous pouvez aussi raffiner le bouillon en y ajoutant des légumes ou un peu d’«esprit ».
-
oignons
carottes
céleri
cognac
-
cidre
sherry
vin
porto
Les sauces
Il existe différentes options pour la base de la sauce, selon vos envies: le blanc battu,
le yaourt nature et le séré sont plus légers que la crème fraîche ou la mayonnaise. Mais
vous pouvez également mélanger ces différentes bases, par exemple moitié séré,
moitié mayonnaise.
-
blanc battu
yaourt nature
lait acidulé
séré
- mascarpone
- crème fraîche
- mayonnaise
Une fois la base préparée, l’assaisonnement et le raffinement est votre affaire. Il n’y a
pas de limites à votre imagination à condition que le résultat soit à votre goût. Nous
vous recommandons bien évidemment les condiments et mélanges de Nahrin:
Condiment en poudre:
- Ail
- Paprika
- Poivre
- Moutarde
- Oignon
- Sel de mer aux herbes
- Nahrom
Mélanges d‘épices:
- Curry
- Gourmet-Mix
- Condiment piquant
- Poivre au citron
- Salat-Mix
- Café de Paris
- Italy-Mix
- Mélange d‘herbes la cuisine
Commander
des condiments
En plus des condiments, il existe beaucoup d’autres ingrédients savoureux pour confectionner vos sauces. En voici une sélection:
- œufs durs*
- cornichons*
- petits oignons*
- câpres
- poivre vert en grains
- tomates séchées*
- persil*
- ciboulette*
- piment*
- basilic*
- tabasco
- tomates*
* finement haché
- huiles aromatisées au
piment, à l’ail ou au citron
- pomme râpée
- banane
- mangue
- fruit de la passion
- noix de coco râpée
- poivron
- concombre
- poireaux
- céleri
-
oignons
ail
raifort
avocat
gingembre
safran
pesto
jus de citron vert
airelles
Recettes de sauces
Pour ceux et celles qui n’ont pas envie d’expérimenter:
Sauce au curry
Ingrédients:
2 c-à-s de séré maigre
1 c-à-s de mayonnaise
1 c-à-s de noix de
coco râpée
1 ½ c-à-s de Curry Nahrin
½ banane
Préparation:
Mélanger le curry en poudre et la noix de coco râpée au
séré et à la mayonnaise. Ecraser la banane avec une fourchette et la réduire en purée. Mélanger aux autres ingrédients. Pour une note plus exotique on peut ajouter de la
mangue à la purée de banane.
Sauce Gourmet
Ingrédients:
2 c-à-s de séré maigre
1 c-à-s de mayonnaise
1 c-à-c de Gourmet-Mix
de Nahrin
Préparation:
Verser tous les ingrédients dans un grand bol et bien
mélanger. Servir la sauce décorée d’un brin de persil.
Sauce tartare
Ingrédients:
2 c-à-s de séré maigre
2 c-à-s de mayonnaise
2 cornichons
1 c-à-s d’oignons grelots
3 filets d’anchois
1 petit oignon
2 œufs durs
1 c-à-c de sel de mer aux
herbes de Nahrin
1 pointe de poivre
Préparation:
Hacher fin tous les ingrédients, les verser dans un grand
bol et mélanger avec le séré et la mayonnaise. Servir la
sauce décorée d’un brin de persil.
Sauce à l’ail
Ingrédients:
2 c-à-s de séré maigre
2 c-à-s de mayonnaise
2 gousses d’ail
1 pointe de sel de mer aux
herbes de Nahrin
Préparation:
Presser l’ail et le mélanger au séré et à la mayonnaise.
Ajouter le sel de mer aux herbes. Mélanger et servir.
Recettes de sauces
Sauce au raifort
Ingrédients:
2 c-à-s de séré maigre
2 c-à-s de mayonnaise
3 cm de raifort
1 pointe de sel de mer aux
herbes de Nahrin
Préparation:
Peler le raifort, le râper finement et le mélanger au séré
et à la mayonnaise. Assaisonner avec le sel de mer aux
herbes.
Sauce café de Paris
Ingrédients:
3 c-à-s de séré maigre
1 c-à-s de mayonnaise
3 c-à-c de Café de Paris
de Nahrin
Un peu de jus de citron
Préparation:
Verser tous les ingrédients dans un grand bol et bien
mélanger. Servir la sauce décorée d’un brin de persil.