Sauces pour fondue bourguignonne

Sauces pour fondue bourguignonne
Faites maison!
Accompagnez votre fondue bourguignonne avec des sauces faites maison, c’est tellement meilleur et ce n’est pas si
compliqué à réaliser !
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
facile
20min
0min
4
Catégorie:
Plat
2 œufs extra frais
2 càs de moutarde forte de Dijon
15 cl d'huile d'arachide
1 càs de vinaigre de vin
Sel
Poivre blanc
1
Base de Mayonnaise: Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mettre
les jaunes dans un saladier. On ne se sert pas des blancs pour une
mayonnaise. Rajouter la moutarde aux jaunes d’œuf.
2
Saler et poivrer. Mélanger au fouet et rajouter un filet d'huile d'arachide. Bien
remuer (au fouet ou au batteur électrique) afin que la mayonnaise prenne.
3
4
Si vous retournez votre saladier, la mayonnaise ne doit pas couler.
Rajouter l'huile jusqu'à la fin.
Pour terminer rajouter la cuillère de vinaigre. Bien mélanger au fouet. Couvrir le
bol de mayonnaise avec film plastique et la conserver au frais. Séparer la
mayonnaise en plusieurs bols selon le nombre de sauces à préparer.
5
6
Sauce tartare: ajouter des câpres, cornichons, estragon, ciboulette
et persil hachés.
Sauce américaine: ajouter 1 c. à soupe de ketchup + 1/4 c. à thé de Tabasco (ou
autre sauce de piment épicée).
7
8
Sauce à l’espagnole: ajouter une 1 pincée de safran en poudre + 1
poivron rouge en bocal préalablement écrasé.
Sauce style "béarnaise": ajouter de l'échalote finement hachée, mélanger
délicatement dans le bol la sauce avec de l'ail et l'estragon.
9
10
Sauce au curry: ajouter de la poudre de curry.
Sauce moutarde / miel: ajouter de la moutarde et du miel