CRAB CAKES

CRAB CAKES
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 8 crab cakes :
- 350 gr de chair de crabe égouttée
- 50 gr de chapelure (plus un petit peu)
- 1 œuf
- Le zeste d’un citron vert
- ½ c-à-c de piment d’Espelette
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de cannelle
- 2 c-à-s de yaourt grec
- 1 c-à-s de persil plat ciselé
- Quelques gouttes de Tabasco
- 4 c-à-s d’huile de tournesol (pour la cuisson)
Ingrédients pour la sauce au yaourt :
- 1 yaourt grec
- Le jus d’1/2 citron vert
- Sel et poivre
- 2 pincées de piment d’Espelette
- Une pincée de ciboulette ciselée
Préparation :
Egouttez la chair de crabe et pressez-là au maximum pour retirer le surplus d’eau.
Placez la chair de crabe dans un bol et ajoutez-y les autres ingrédients.
Mélangez le tout à la fourchette puis avec les mains bien mouillées, formez 8 boules avec cette
préparation.
Dans un petit bol, mélangez les ingrédients pour la sauce au yaourt.
Saupoudrez d’un peu de piment et de ciboulette pour décorer.
Réservez au frais.
Dans une poêle chaude, versez l’huile de tournesol.
Une fois l’huile bien chaude, faites rissoler les boulettes de crabe des 2 faces.
Une fois bien dorés, placez les crab cakes sur du papier absorbant pour enlever le surplus de
graisse.
Servez-les chaud accompagné de la sauce au yaourt.