Recette : pain d`épice

Escapade
Gourmande
P… comme : Pain d’épice
Préparation de la recette
Les ingrédients
Au préalable
Préchauffez
le four
thermostat 5/6
(160°C).
Préparer les
ingrédients
Beurrer et
fariner le
moule à
cake
- 250 g de miel
- 250 g de farine
L’ajout de 100 g de
sucre en poudre est
possible selon le goût
- 1 sachet de levure
chimique ou 1
cuillère bombée de
bicarbonate
- 1 sachet de sucre
vanillé
- 1 cuillère à café
d’anis, de muscade
râpée, de cannelle, de
gingembre en
poudre, de quatre
épices
à ajuster selon votre
goût
- 2 œufs -mais un seul
peut suffir
- 10 cl de lait
*Faites chauffer 250 g de miel à la
casserole au « bain marie »,
* Placer 250 g de farine dans un saladier,
*Verser le miel bien chaud
*Mélanger à l’aide d’une spatule
*Incorporer le sucre et un paquet de levure
chimique, - la levure peut être remplacée
par du bicarbonate alimentaire *Ajouter les épices
*Incorporez petit à petit 2 œufs, puis un peu
de lait juste tiède pour amalgamer le tout.
*Versez la préparation dans un moule à
cake bien beurré et fariné.
*Enfournez et laissez cuire pendant 1h à
1h15.
*Démoulez lorsqu'il a totalement refroidi.
Décoration – facultatif On ajoute, si on le souhaite, des fruits confit
pour la décoration cerise, angélique,
citron….
Il se garde une semaine, enveloppé dans du
papier d'aluminium
Variante
250g de farine , 200g de miel, 50g de poudre d'amande, 10cl de lait , 1 œuf, 1
sachet de levure chimique, 1 pincée de bicarbonate, 1 pincée de sel, 1 cuillère à
café de marmelade d'orange, 1 cuillère à café d'épices à pain d'épice
(cannelle, clou de girofle, gingembre, anis, vanille, muscade ), 50g de beurre
Un peu d’histoire…
Le pain d’épice est une des spécialités de la ville de Dijon.
Le recette est arrivée en occident au moment des croisades en même temps
que les épices.
Le pain d’épice était fabriqué à partir de farine de seigle ; il était considéré
comme un aliment et non comme une pâtisserie et faisait partie de la ration
donnée aux cavaliers.
Dans la recette dijonnaise on remplace le seigle par la farine de blé.