Poissons Gibiers Foie Gras et terrines Volailles et viandes Entrées

Foie Gras et terrines
Terrine de faisan au foie gras, gelée
de groseille aux échalotes - la part
Terrine de foie gras mi cuit - 10 à 12 pers
50
Foie gras truffé au torchon - 10 à 12 pers
65
Terrine de foie gras mi cuit - 16 à 18 pers
80
Les foies gras sont accompagnés de
fenouil confit au pain d’épices
Prix ttc à 10.00%
Poissons
Entrées
Saumon mariné à l’aneth, crème
fouettée au citron – la part
6
Terrine de homard aux lentillons de
champagne - la part
9
Croustade de ris de veau aux morilles
- la part
14
Duo de saumon - filet de saumon froid et
mariné à l’aneth, crème fouettée au citron
pour 10 pers
Gibiers
5
12
Brochette de Saint-Jacques sur fondue
de fenouil - la part
14
80
Feuilleté d’escargots, compoté d’endives au
Chaource - la part
9
Pâté Lorrain au foie gras et magret de canard
- la part
9
Les poissons sont accompagnés de sauce
Prix des poissons par personne
Prix ttc à 10.00%
10
Caille farcie au foie gras - la part
12
Sauté de biche aux cranberries - la part
13
Volailles et viandes
Pavé de sandre aux queues d’écrevisses,
fondue de poireaux - la part
Lotte à la bisque de homard et ses
légumes tournés - la part
Sauté de sanglier sauce chocolat - la part
15
Suprême de poularde rôti aux truffes - la part
15
Filet de bœuf façon rosbeef et ail
confit - la part
15
Pintade chaponnée au Vin du Jura et
Morilles - 4 à 6 pers
75
Dinde truffée en croute de sel - 8 à 10 pers
90
Carré de porcelet Ibérique au miel de
châtaignier et marrons - 8 pers
95
Chapon de Bresse farci au foie gras et
truffes - 8 pers
120
Les viandes sont accompagnées d’une purée de butternut
et de pommes de terre en millefeuilles
Prix ttc à 10.00%
Rudy
Rudy Branche
Noël et ses traditions !
C’est la course aux cadeaux,
On décore sa maison, son sapin,
On dresse une belle table, on
choisit son menu, les vins et
toutes les douceurs !
C’est la magie de Noël !
J’aime conserver les traditions
surtout dans ma cuisine !
La qualité des produits, leur
fraîcheur et l’amour de mon
métier, c’est ma recette pour
vous procurer le plaisir de
partager avec ceux que vous
aimez !
Je vous souhaite un très beau
Noël, des belles dégustations et
surtout du plaisir !
Contact
Rudy Branche
Traiteur. Organisateur
d’évènements
15 rue des écoles
à Charmont sous Barbuise
Tél :03.25.76.00.68
06.50.05.22.57
[email protected]
Commandes pour Noël
Jusqu’au 20 décembre 2016
Commandes pour le Nouvel an
Jusqu’au 27 décembre 2016
BRANCHE
Plats à emporter pour les
fêtes