brin d`herbe - CIVAM

Fiche expérience
Point de vente collectif
..
Restauration collective
M arché à la ferme
« BRIN D'HERBE »
ECHANGER pour
AVANCER
DES CIRCUITS
COURTS
ALIMENTAIRES
CITOYENS ET
TERRITORIAUX
Vente en paniers
En bref...
Le GIE Brin d'Herbe a ouvert il y a 20 ans un point de vente collectif en périphérie de Rennes.
Ce sont les pionniers du point de vente collectif en Bretagne. Il y a aujourd'hui 19 producteurs
associés et 2 magasins. Ils vendent leurs produits fermiers locaux mais aussi des denrées issues du
commerce équitable.
Ille et Vilaine
Vézin Le
Coquet
RENNES
Chantepie
Ancrage territorial
Les magasins sont situés en périphérie
rennaise (zone urbaine), un bassin de
consommation important avec ses
470 000 consommateurs.
Circuits courts des alentours :
Point
de
vente
collectif
« Douz'arômes » à Betton, les Biocoop
et les marchés de plein vent et une
dizaine d'AMAP de l'agglomération de
Rennes.
Éléments clés
-Statut juridique : GIE
-Financement : Rennes Métropole pour
une aide à l'investissement
-Volume des échanges 2010 : 1,5
millions d'€
-Les producteurs réalisent 15 à 90 % de
leur CA avec Brin d'Herbe. La viande
représente 60% de l'activité, dont 30 %
pour le porc
-Taux de prélèvement de 9 % pour les
adhérents et 26,375 % pour les dépôtsvendeurs
-Nombre de clients par semaine : 950
-Emploi direct : 5 salariés (4 ETP)
Produits proposés
(dont certains
en dépôt-vente et en achat-revente)
-Pain, légumes, produits laitiers frais
et raffinés, viande fraiche et en
conserves (bœuf, veau, porc, volaille,
agneau, lapin), œufs, huile (colza,
tournesol, olive), plantes à tisane et
aromatiques, miel et produits dérivés,
confiture, cidre et jus de pommes,
pommes-poires, vin, sirop, produits
"Grillon d'Or" (céréales, pâtes, farine,
semoule...), produits du commerce
équitable (thé, café, chocolat, pâte à
tartiner, fruits secs), galettes et
crêpes, sel, soupes et mousses de
légumes.
-Label
Agriculture durable ou biologique,
commerce équitable
Historique
Initiateurs de l'idée
10 agriculteurs qui se connaissent dans un cadre militant se rassemblent pour définir un projet
commun de vente directe. La motivation principale était de démontrer que l'on peut vivre d'une
activité de vente directe sur une petite structure.
Contexte à la création
Aucun modèle ni expérience de référence
Grandes étapes
• 1990 : Formation initiale de 18 mois avec l'AFIP pour accompagner l'émergence du projet,
pour déterminer les objectifs communs du groupe et de le fédérer, réflexion sur le statut
juridique, le lieu d'implantation et l'organisation. La définition du projet en 1992 a coïncidé
avec le passage en bio de plusieurs producteurs sans que ce soit une obligation pour faire partie
du groupe. Accueil de nouveaux adhérents pour élargir la gamme de produits.
• 1992 : Création du GIE avec 10 membres, ouverture du 1er magasin (auto-construit) à
Chantepie. Embauche d'un salarié.
• 1998 : Création du 2ème magasin (partiellement auto-construit) à Vezin-Le-Coquet sur la
ferme d'un adhérent.
• 2004 : Remise à plat du contrat constitutif et du règlement intérieur, accompagnement
juridique par une avocate spécialisée en droit rural.
• 2005: Rédaction de documents juridiques : contrat de mandat, contrat de dépôt.
• 2007 : Réalisation de fiches avec la démarche NESO initiée par ASPAARI (accompagnement par
Agrobio 35 et Accueil Paysan 35).
• 2008 : Arrivée de 4 jeunes installés.
• 2009 : Embauche d'un 2ème salarié. Changement de panneau et de logo.
• 2010 : Embauche de 3 conjointes d'exploitation. Création d'une SARL d'achat-revente pour
clarifier l'activité concernant les céréales et produits du commerce équitable.
Acteurs
19 producteurs associés et 60 producteurs dépôts-vendeurs d'Ille-et-Vilaine et des
départements alentours (2 producteurs associés). Il existe un renouvellement au sein des
exploitations ou entre les exploitations.
En cas de concurrence : Arrangement entre les producteurs mais l'avis de l'adhérent déjà en
place est prioritaire.
Modalité d'adhésion : la décision se prend à l'unanimité des producteurs associés après une
période d'essai d'un an.
Partenaires : Agrobio 35 et Accueil Paysan 35 pour la boussole NESO.
Clientèle : relativement fidèle. Les motivations principales de consommation à Brin d'Herbe
sont : le goût, la fraicheur, le soutien de l'agriculture locale et l'échange avec le producteur.
Gestion collective
Vie interne
C'est un GIE. Des réunions plénières ont lieu toutes les 4 à 6 semaines et ont à elles seules tous
les pouvoirs de décision (unanimité pour l’adhésion d’un nouvel adhérent, 75% des présents
pour les autres décisions). Comme pour tout GIE, il y a un contrôleur de gestion et un
contrôleur des finances. La responsabilité du groupe est tournante (mandats annuels
reconductibles 4 fois). Elle est basée sur un président, un groupe restreint réunissant les
administrateurs (communication interne, gestion des affaires courantes...). 6 commissions de
producteurs répartissent les sujets à traiter (travaux, produits, communication, vie du
Outils de gestion
-Charte
-Planning de présence/ gestion du
temps avec une banque de travail.
-Commissions (réunions tous les 2 mois)
: produits, travaux, communication et
animations, compta gestion, vie de
groupe, organisation du travail.
-Contrat de mandat
-Contrat constitutif du GIE
-Contrat mise à disposition
Animations
-Portes ouvertes annuelles
-Animations culturelles
-Visites de ferme avec la méthode
NESO
Communication
A la création
-Presse locale, régionale et nationale.
Au quotidien
-Bulletin trimestriel« Au fil des
saisons »
-Une porte ouverte annuelle
-Un site internet
-Présents dans le guide « Paniers des
campagnes » (http://accueil-paysanbretagne.com)
groupe...) qui conduisent à des réflexions, et font des propositions soumises en réunions
plénières.
Fonctionnement pratique
Moyens pour la vente : 2 magasins en partie auto-construits sur les fermes de producteurs
associés.
Logistique : Qu'ils soient producteurs-associés ou dépôts-vendeurs, les producteurs sont
responsables du transport et de la mise en rayon de leurs produits. Ils restent propriétaires de
leurs produits et récupèrent les invendus.
Répartition des rôles
-Producteurs associés : Priorité de fourniture au GIE. Présents à tour de rôle à la vente, ils
doivent au GIE un temps de présence proportionnel à leur chiffre d'affaires (équivalent à 9000
heure/an, inclus du temps de déplacement pour les réunions et la vente), géré par une banque
de travail. Chaque heure de travail (vente, travaux, administratif, accueil de groupe…) est
équivalente. La contre-partie du remplacement d’un producteur par un autre est géré entre ces
2 producteurs et en dehors du GIE (compensation financière ou en temps).
-Producteurs dépôts-vendeurs : Livrent et mettent en rayon leur produits. Leur taux de
prélèvement est plus élevé du fait qu'ils ne s'investissent pas dans la vie interne du groupe.
-Salariés : 4 ETP : 5 salariés assistent les producteurs à la vente et à la gestion des
magasins.
Commission mise en marché : 9 % pour les adhérents, 26,375 % pour les dépositaires-vendeurs
et la SARL achat-revente. Peut évoluer chaque année.
Atouts
Dans le magasin
-Des panneaux présentent chacun des
adhérents
-Des fiches NESO
Economie
Social
Infos pratiques
Évolution pr ogr essive du CA depuis
-Ouverture
mercredi (9h-12h30 et 14h-19h),
vendredi (9h-19h), samedi (9h à 17h)
la cr éation. La viande est le
Recul sur l'activité
Organisation collective solide et
Br in d'Her be a per mis le
renouvelée
pr oduit d'appel (maîtr ise de la
maintien de fer mes et des
découpe et de la tr ansfor mation).
Achat-r evente clar ifié avec la
installations
Conser v er v aleur
cr éation d'une SARL
ajoutée sur le
ter r itoir e et m aintien
Localisation du magasin
des fer mes
Transparence envers les
en périphérie de Rennes
consommateurs avec la
: gros bassin de
boussole NESO
consommation
Contacts
"Le Verger"
35135 CHANTEPIE
Tel : 02 99 41 48 95
[email protected]
Utilisation de matér iaux écologiques pour la
constr uction des magasins
"Le Grand Chevillé"
35132 VEZIN LE COQUET
Tel : 02 99 64 79 40
[email protected]
Mutualisation des livr aisons entr e pr oducteur s
Environnement
http://www.brindherbe35.fr
Limites
• Gestion du collectif complexe car de nombreux acteurs
Perspectives
• Anticiper le départ en retraite (dans 5 ans) du producteur non propriétaire, qui héberge le
magasin de Chantepie
• Communiquer plus autour des visites NESO
• Organiser la découpe de la viande en collectif