LE LANCELOT Catherine DELACOUTE 02 38 32 91 15

Les Maîtres Restaurateurs
Dossier de presse
Les Maîtres
Restaurateurs
du Loiret
LE LANCELOT
Catherine DELACOUTE
12 rue des Déportés
45170 CHILLEURS-AUX-BOIS
www.restaurantlelancelot.com
[email protected]
02 38 32 91 15
Création FORCE MOTRICE - Photos L. Letot
Cuisine bistronomique et gastronomique
La Chef du Restaurant « Le Lancelot »
a joué le jeu du Portrait Chinois !
Le principe : répondre rapidement,
en quelques mots pour mieux le
connaître. Voici les réponses
Catherine DELACOUTE :
• Le Bonheur parfait selon vous ?
La joie de vivre
• Le principal trait de votre caractère ?
La rigueur
• La qualité que vous préférez
chez un homme ? L’honnêteté
• La qualité que vous préférez
chez une femme ? La rigueur
• La qualité que vous appréciez
chez vos amis ? La simplicité
• Si vous étiez un sens ? Le goût
• Si vous étiez une saison ?
Le printemps
• Si vous étiez un pays ? La France
• Si vous étiez un parfum d’enfance ?
L’ail et l’échalote
• Si vous étiez une couleur ? Le bleu
• Si vous étiez un animal ? Un cheval
• Si vous étiez un plat ? Un clafouti
• Si vous étiez un instrument
de musique ?
Une flûte traversière
• Si vous étiez un péché ?
La gourmandise
Chef du restaurant « Le Lancelot » et Maître Restaurateur
à Chilleurs-aux-Bois, Catherine DELACOUTE parle de sa
vocation, de ses expériences, de ce qu’elle aime en cuisine…
À l’âge de seize ans, Catherine DELACOUTE se questionne sur
son orientation professionnelle. Son père voulait voir un de ses
trois enfants devenir cuisinier, la jeune fille lève la main et se
découvre une vocation.
Après un diplôme de comptabilité, Catherine DELACOUTE passe
un CAP-BEP de Cuisine. À la sortie de l’école, M. HUYARD,
chef du restaurant « La Crémaillère » lui offre sa première
expérience professionnelle au sein d’un établissement étoilé
Michelin. C’est lui qui lui fait découvrir les bases du métier.
Elle passe quelques années sur Orléans, travaillant pour deux
restaurants, « La Crémaillère » et « La Poutrière » avant de continuer
son parcours professionnel à Paris et Grenoble notamment.
Dès l’âge de 16 ans, Catherine DELACOUTE « fait pas mal de
Traiteur », ce qui lui permet de connaître le travail de réception…
Il y a une vingtaine d’années, sans emploi, Catherine DELACOUTE
se lance et décide d’ouvrir son propre établissement. Pendant un
an, avec son père, ils restaurent une vieille bâtisse où elle installe
son restaurant, « Le Lancelot ».
Pour sa cuisine, Catherine DELACOUTE s’inspire des « produits
de saison, frais, de qualité » par rapport à ce qu’elle ressent sur
son palais. Elle l’explique très bien : « Je ne conçois pas un menu
ou un plat sans ressentir ce que je mange… Je ne fais que ce que
j’aime ».
Par exemple, elle aime le Sandre avec une gousse de vanille avec
un vin de Loire rouge, un peu de miel du Gâtinais pour le côté
liquoreux… Son plat signature ou celui qui est le plus demandé :
« L’œuf cocotte à la truffe et sa crème de foie gras ».
Depuis l’ouverture de son restaurant, le chef a toujours suivi
les labels en matière de tourisme, d’accueil des personnes
handicapées, pour être à la hauteur de ce qui se passe. Le choix
du label « Maître Restaurateur » suit ce parti-pris de la qualité.
Cuisinant des produits frais, de qualité, entièrement transformés
au restaurant, c’était une reconnaissance logique de son travail.
Source : my-loire-valley.com
Retrouvez les Maîtres Restaurateurs du Loiret sur :
www.maitresrestaurateurs45.fr
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