Paris, le 03 février 2004

Chef Guy Martin
Parrain de promotion de la cérémonie de
remise des diplômes des arts culinaires de la
session d’automne 2014
Originaire de Savoie, Guy Martin grandit dans une famille qui
lui transmet les plaisirs de la table et il vécut au rythme des
saisons. Par chance, il reçut le livre Gastronomie pratique
d'Ali-Bab. L'ouvrage fût une révélation pour le jeune homme
qui chaque soir, expérimenta seul des recettes parmi les 5000
présentées. Son bagage professionnel en poche, il décrocha
un emploi de commis de cuisine dans un restaurant d'Annecy.
En 1982, il poursuivit sa carrière dans la prestigieuse chaine
hôtelière Relais & Châteaux, au Château de Coudrée, puis en
1983 au Château de Divonne, où il devint le directeur et Chef
de cuisine. Il y obtint sa première étoile six mois après son
arrivée et sa deuxième en 1990.
C’est 1991, qu’il fît son entrée à l’illustre Grand Véfour en tant que Directeur et Chef exécutif de
l’établissement. Depuis Guy Martin propose des recettes inventives et gaies ce qui lui valut sa troisième
étoile en 2000.
Guy Martin s'inspire de ses voyages, de son goût pour la culture japonaise, mais aussi des produits
Savoyard. L'élément primordial de son inspiration réside dans le milieu artistique, qui lui inspire les
couleurs, les structures et les saveurs de sa cuisine. C’est une cuisine plaisir-bien-être.
En 2001, il est élu Meilleur Chef français de l’année et classé parmi les sept meilleurs cuisiniers du monde
et dans la même année, il réalisa un de ses rêves en ouvrant son propre restaurant Le Sensing, avec pour
ambition de faire de cet endroit un restaurant contemporain où tous les sens sont en éveil.
On retrouve la cuisine inventive de ce Chef étoilé au sein de la prestigieuse maison Baccarat La Cristal
Room et tout récemment le 68, dans la sublime maison Guerlain. Depuis plus de dix ans Chef Guy Martin
signe ses plats à la compagnie d’Air France en 1ère classe.
En janvier 2011, Guy Martin rachète Le Grand Véfour, et inaugure une école de cuisine dans le 8e
arrondissement « L’Atelier Guy Martin ».
Sa carrière prend un tournant international lorsqu’il ouvre des restaurants au Japon, aux États-Unis, et tout
dernièrement en Polynésie sur L’île de Marlon Brando. Très prochainement deux restaurants ouvriront
leurs portes à Saint-Barth.
LE CORDON BLEU S.A.S.
Etablissement d’Enseignement Supérieur Privé
8, rue Léon Delhomme, 75015 Paris, France
Tél +33(0)1 53 68 22 50 - Fax + 33 (0)153 68 22 60 - lcbparis.com - [email protected]
Siret 582 115 861 00046 - R.C.S. Paris B 582 115 861 - APE 8559B - Capital 2.925.000€
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Soucieux de transmettre son savoir, il a écrit de nombreux livres de cuisine.
Durant sa carrière Guy Martin reçut de nombreux prix pour son talent et sa dévotion dans l’univers de la
cuisine. Le titre de Chevalier de « l’Ordre des Arts et des Lettres », de « l’Ordre des Palmes » académiques
ainsi que le titre d’Officier de la « Légion d’honneur » lui ont été décernés. En 1999 il fût élu meilleur Chef
du 21ème siècle au Japon, élu Chef de l’année du Guide Gault et Millau et du Guide Champérard.
LE CORDON BLEU S.A.S.
Etablissement d’Enseignement Supérieur Privé
8, rue Léon Delhomme, 75015 Paris, France
Tél +33(0)1 53 68 22 50 - Fax + 33 (0)153 68 22 60 - lcbparis.com - [email protected]
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