Brandade de saumon fumé

Brandade de saumon fumé
Ingrédients pour 4 personnes :
350
400 g
2càs
2càs
Saumon fumé
Pommes de terre de type BF15.
Crème épaisse.
Huile d'olive.
Sel et poivre blanc du moulin.
Gruyère râpé ( frais de préférence )
PREPARATION
1. Confection de la purée de pommes de terre :
 Préchauffez votre four à thermostat 5.
 Epluchez les pommes de terre et lavez-les à l'eau froide.
 Coupez-les en cubes de 2 cm de côtés et faites-les cuire à l'eau dans une
large casserole comme pour la cuisson d'une purée de pommes de terre.
 Passez les pommes de terre au presse-purée au dessus d'une large terrine,
puis à l'aide d'une spatule en bois, ajoutez la crème épaisse, l'huile d'olive et
assaisonnez de sel et poivre blanc du moulin.
2. Confection de la brandade :
 Coupez les tranches de saumon fumé en lanières de 1 cm de large environ et
passez-les brièvement au robot coupe en prenant soin de ne pas trop les hacher.
Si vous ne possédez pas de robot coupe, hachez grossièrement le saumon fumé
pour que le saumon ne soit pas réduit en purée.
 Ajoutez le saumon fumé à la purée de pomme de terre et ajoutez 100 gr. de
gruyère râpé.
 Mélangez le tout et versez dans un plat ovale pouvant aller au four.
3. Finition et dressage :
 Mettez au four la brandade de saumon fumé pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à
ce que l'intérieur soit complètement chaud.
 Sortez la brandade du four, recouvrez-la de gruyère râpé et faites-la gratiner
en dessous du grill au moment de servir.