Risotto de Saumon fumé

Risotto de Saumon Fumé
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Pour 4 personnes: 150g de saumon fumé
1,5 litre de bouillon de volaille
15cl de vin blanc
400g de riz pour Risotto
40g de beurre
40g de parmesan 1 poireau 2 gousses d’ail
1 c. à c. de curcuma 1 c. à c d’aneth
1 c. à c de zestes de citron Poivre Faites revenir le poireau émincé avec l’ail et 20g de beurre à feu doux pendant 10
minutes jusqu’à ce qu’il commence à fondre. Ajoutez le riz et le curcuma, et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les graines
deviennent translucides. Versez le vin blanc, remuez et laissez évaporez complètement.
Mouillez alors avec une première louche de bouillon de volaille, et versez le reste en
plusieurs fois tout en remuant jusqu’à ce que le riz soit cuit. Il doit être fondant et
légèrement ferme. Ajoutez le reste de beurre en morceaux ainsi que le parmesan et remuez le tout
délicatement. Juste avant de servir , ajoutez le poivre blanc, l’aneth, les zestes de citron et le
saumon fumé en lanières. Servez aussitôt ! Pour alléger la recette:
- Diminuer la quantité de beurre et/ou remplacer par de l'huile d'olive mais le goût sera alors
différent
- Diminuer la quantité de riz si vous êtes des petits mangeurs (les quantités sont conséquentes dans
la recette).
Un rappel sur le saumon fumé, c'est ICI
Diététiquement Votre
Risotto de saumon fumé