Gratin de pommes de terre fumé sous une cloche en verre et

Gratin de pommes de
terre fumé sous une
cloche en verre et
accompagné de saumon
et de concombre
Pour env. 10 personnes
Ingrédients
500 g
de pommes de terre à chair ferme
5 dl
de crème entière
10 g
d'ail pressé
100 g
de Sbrinz râpé
120 g
de saumon fumé
Gratin de pommes de
terre fumé sous une
cloche en verre et
accompagné de saumon
et de concombre
Sel, poivre du moulin
Noix de muscade
Concombre, Aneth
Zeste de citron
Préparation
Éplucher les pommes de terre, les placer dans un sac à fumer et mettr e au four
à 120 °C pendant 5 minutes. Couper les pommes de terre en tranches de même
taille. Porter la crème à ébullition avec l'ail, le sel, la noix de muscade et le
poivre. Couvrir et laisser cuire les pommes de terre à feu doux. Beurrer un plat à
gratin, y verser la préparation et parsemer de Sbrinz. Mettre le gratin dans un four
préchauffé à 200 °C, laisser gratiner pendant 20 minutes. Couper le saumon fumé
en dés et agrémenter de zeste de citron et d'un peu d'aneth. Décorer de quelques
morceaux de concombre et mettre sous la cloche de verre. Avant de servir,
ajouter une bouffée de fumée avec l'appareil à fumer.
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