Gratin aux deux saumons

GRATIN AUX DEUX SAUMONS
BIEN DE CHEZ NOUS
20 mn. de préparation + 75 mn. de cuisson
BUDGET : «Medium»
DIFFICULTÉ : «Comme bonjour»
4 personnes
PRÉPARATION
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles sans les laver pour qu’elles ne rendent pas leur amidon. Mettez-les dans une terrine, salez et poivrez. Mélangez avec les doigts pour répartir l’assaisonnement. Beurrez
le plat à gratin. Disposez successivement une première
couche de pommes de terre, une couche de saumon fumé,
une couche de pommes de terre, une couche de saumon
frais, puis une dernière couche de pommes de terre. Dans
une casserole, faites chauffer la crème pour qu’elle se liquéfie. Versez sur le plat de façon homogène. Mettez à cuire
au four à feu moyen (Th.5) pendant 1 heure 1/4. Quelques
minutes avant la fin de cuisson, augmentez la puissance du
four pour dorer le dessus du gratin.
CONSEILS PRATIQUES
Très spectaculaire, ce plat aux allures de fête est
unanimement apprécié. Attention à ne pas saler la
préparation, le saumon fumé s’en charge… Demandez à votre poissonnier de vous débiter le saumon
frais en tranches moyennes, pas trop épaisses.
crédits photos: M. Roulier
INGRÉDIENTS
▶▶1,5 kg de pommes de terre à gratin
▶▶1/2 litre de crème fraîche
▶▶30 g. de beurre
▶▶300 g de saumon frais
▶▶300 g de saumon fumé
▶▶Sel, poivre du moulin
NOTRE CONSEIL
Les pommes de terre à chair fondante sont
tendres, avec une relativement bonne tenue à
la cuisson. Elles s’imprègnent à merveille des
ingrédients avec lesquels on les marie. Elles
sont particulièrement recommandées pour la
cocotte (plats mijotés) et le four (gratins, en
robe des champs).