Confiture de pêches de vigne aux figues et citron Ingrédients

Confiture de pêches de vigne aux figues et citron
Ingrédients
Pour 5 pots de 375g :
600 g de figues
1 kg de pêches de vigne
2 citrons non traités
1 kg de sucre cristallisé
1 pincée de cannelle
Préparation de la recette Confiture de pêches aux figues
1. Rincer les figues et les couper en quartiers.
2. Peler les pêches si elles sont bien mûres, sinon les blanchir.
3. Brosser les citrons, les passer sous l'eau froide, exprimer le jus et conserver les fruits
pressés.
4. Dans un saladier verser les pêches, les figues et les citrons légèrement pressés, le sucre, le
jus de citron, laisser macérer 48 heures.
5. Le lendemain, filtrer les fruits avec une mousseline, retirer les moitiés de citron pressés et
verser le jus sucré dans la bassine à confiture.
6. Porter à ébullition en remuant, écumer souvent et cuire à 110°C au thermomètre à sucre.
7. Ajouter les fruits, la cannelle et cuire en remuant et écumant souvent en montant de
nouveau la température à 110°C
Pour conserver parfaitement vos confitures. Faite chauffer de l’eau en mettant les verres et
couvercles à confiture, compter 10 minutes après ébullition, les retirer avec des pinces en bois pour
ne pas vous bruler ou autres ustensiles de cuisine. Égoutter ouverte en bas sur une grille sans les
essuyer.
Couler la confiture brulante à ras bord, fermer avec le couvercle et retourner le pot 10 minutes et
remettre les verres côté couvercle au-dessus. Ranger vos pots dans un endroit frais sans lumière.