Piment langue d`oiseau - McCormick Foodservice

McCormick 315, Rue Marcel Demonque – Site Agroparc – 84917 AVIGNON CEDEX 9
Tel: +33 (0)4 32 73 65 65
Fax: +33 (0)4 32 73 65 00
Email: [email protected]
Spécification Produit
Nom du produit: Piment fort Langue d'oiseau
Code McCormick: 500594
Marque: Ducros
Description du produit:
Fruit mûr séché de la plante Capsicum frutescens Linnaeus.
Traitement : produit débactérisé à la vapeur.
Caractéristiques Organoleptiques
Apparence:
Couleur:
Arôme/Saveur:
Goût:
Piments de forme conique
Rouge orangé à rouge vif
Typique du piment fort
Typique du piment fort
Lieu de fabrication : France
Ingrédients
Liste des d'ingrédients par ordre pondéral décroissant
Nom légal
Piment
Détail des composants (y compris fonction des
additifs si applicable)
Pays d'origine (indicatif)
Inde, Chine, Malawi, Zimbabwe,
Ouganda, Kenya, Mozambique,
Tanzanie
Les pays d'origine indiqués sur la fiche technique sont corrects au moment de la rédaction du document, cependant nous nous
réservons le droit de changer les origines afin de continuer à approvisionner le produit.
Dénomination légale (si applicable) :
Piment
Déclaration des ingrédients par ordre pondéral décroissant telle que figurant sur l'emballage (si applicable)
Piment
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Spécification:1328F
Date: 10/09/12
Statuts Ethiques et Intolérances
Statuts Ethiques
Ce produit convient aux…
Autres commentaires
non
Ovo Lacto Végétariens
Végétaliens
oui
oui
Non
Certifiable Cacher
Certification Cacher
Certifiable Halal
Certification Halal
Certification "BIO" (Agriculture Biologique)
oui
Non
oui
Non
oui
Non
oui
Non
oui
Non
Déclaration des Allergènes : en conformité avec la Directive 2000/13/EC et ses amendements
Composant
Présence
Nom de l'ingrédient et source
Composant
Présence
Nom de l'ingrédient et source
Non
oui
Gluten, Céréales contenant du gluten et leurs dérivés
oui
Non
Crustacés et produits à base de crustacés
Non
oui
Poissons et produits à base de poisson
Non
oui
Œufs et produits à base d'œuf
oui
Non
Arachides et produits à base d'arachide
oui
Non
Soja et produits à base de soja
oui
Non
Lait et produits à base de lait (y compris le lactose)
Non
oui
Fruits Secs à coque et produits dérivés
oui
Non
Céleri et produits à base de céleri
oui
Non
Moutarde et produits à base de moutarde
oui
Non
Sésame et produits à base de sésame
oui
Non
Anhydride Sulfureux et Sulfites en concentration > 10 mg/l
ou kg (exprimé en SO2)
Non
oui
Lupin et produits à base de lupin
Non
oui
Mollusques et produits à base de mollusques
Des mesures sont en place pour réduire les risques de contamination croisée, cependant une garantie d'absence totale de traces ne pourra
pas etre fournie.
Informations clients
GRAINS
Maïs (grain) et produits à base de maïs (grain)
Autres céréales et produits à base de céréales
LEGUMES / FRUITS / Fruits à coques / Graines
Légumes / Fruits et leurs dérivés
Autres graines et leurs dérivés
Autres fruits à coques et dérivés (huiles incluses)
Ombellifères
DIVERS
Édulcorants Artificiels
Rennet et source
Levure et extrait de levure
Oui
Non
Oui
Non
Oui
Oui
Non
Oui
Non
Oui
Non
Oui
Oui
Non
Oui
Non
Oui
Non
Oui
Non
Oui
Non
Oui
Non
Non
Non
Arômes
Substance aromatisante naturelle
Substance aromatisante
Préparation arômatisante
Arôme de fumée
Arôme obtenu par traitement thermique
Précurseur d'arôme
Autre arôme
Oui
Oui
Oui
Non
Non
Non
Colorants
Colorants azoïques
Autres Colorants
Oui
Oui
Non
Non
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Spécification:1328F
Date: 10/09/12
Information nutritionnelle
Composant
Valeur pour 100g/ml
Énergie
Protéines
Glucides (disponibles)
dont sucres
Lipides
dont saturés
Fibres
Sodium
184,34
43,68
1,87
7,31
5,3
0,44
0,04
1,5
0,009
Unité
KJ
Kcal
g
g
g
g
g
g
g
Valeur Calculée (C) ou
Analysée (A)
C
C
C
C
C
C
C
C
C
Durée De Vie et Conditions de Stockage
DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimale) : 36 mois
Conserver dans un endroit sec et frais à l'abri de la lumière, dans son emballage fermé.
Statut OGM
Ce produit ne contient pas d'OGM ou de dérivés d'OGM. Cela est vérifié par les déclarations de nos fournisseurs et par des
certificats IP lorsque cela est applicable.
Ionisation
Dans le but d'informer le consommateur et d'être conforme à la règlementation en vigueur, McCormick a mis en place des
mesures de contrôles et des procédures afin de vérifier que les herbes et les épices ne soient pas irradiées. Les spécifications
d'achat stipulent que les herbes et les épices ne soient pas irradiées, cela est de plus vérifié lors des audits fournisseurs.
SPÉCIFICATIONS
PHYSICO-CHIMIQUES
Paramètres
Unités
Limites
Méthode
%
≤ 11
≤ 0.61
≤ 10
AFNOR NF V 03-402 (1985) -ISO 939
Minolta
≥ 50 000
ASTA 21.3
Humidité
Aw
Cendres totales
Pouvoir piquant
%
Scoville
Heat
Units
Longueur des piments
Piments jaunes ou noircis
Matières étrangères
mm
%
%
Aflatoxines
ppb
Ochratoxines
Pesticides
Métaux lourds
ppb
NFV 03-403 ISO 928
85% min < 20
20 < 13% max < 25
25 < 2% max < 30
0% > 30
Absence
≤ 0.5
B1 < 5
B1+B2+G1+G2 < 10
< 30
Méthode interne (tamisage)
AFNOR NF V03-401 (tri manuel)
HPLC + détection fluorimétrique
HPLC + détection fluorimétrique
Conformes à la réglementation européenne et/ou française en vigueur
MICROBIOLOGIQUES
Paramètres
Levures
Moisissures
Entérobactéries
Bacillus cereus
Clostridium perfringens
Anaérobies sulfito-réducteurs
Escherichia coli
Salmonelles
Unités
Maximum
Méthode
cfu/g
cfu/g
cfu/g
cfu/g
cfu/g
cfu/g
cfu/g
cfu/50g
500
500
100
100
10
100
<10
Absence
AFNOR NF ISO 7954
AFNOR NF ISO 7954
NF ISO 21528-2.
ISO 7932
NF V 08-019 (ISO 7937)
AFNOR XP V08-061
NF ISO 16649-2
NF EN ISO 6579
Détection métallique
Détection métallique en fin de ligne:
Ferreux: 1,5 mm
Non Ferreux: 1,5 mm
Inox: 2 mm
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Spécification:1328F
Date: 10/09/12
Conditionnement
Contenance : 100g
Information sur l'emballage
Description
Emballage primaire
Matériau
PE//PE/EVOH/PE (poids≈10g)
Film
Code Barre (EAN 13)
Emballage
secondaire
ETUI PRESENTOIR SACHET
3275925121070
Carton Ondulé (poids≈150g)
23275925005947
Bois
Plastique (PE)
Papier
Code Barre (DUN 14)
Palette
Film étirable transparent
Emballage tertiaire
Intercalaire
Palettisation
Nombre d'unités par sur-emballage:
10
Nombre de sur-emballages par palette: 112
Sur-emballage
Palette
Dimensions
(Longueur x largeur x Hauteur)
Poids brut
358 X 154 X 154 mm
1200 X 800 X 1382 mm
≈1,25Kg
≈165Kg
Conformité et autorisation
La société McCORMICK France certifie que tous ses produits sont transformés et conditionnés en accord avec le règlement Européen
178/2002 et répondent à toutes les exigences des réglementations françaises et européennes applicables.
De plus, tous nos produits sont en accord avec les politiques Qualité et Sécurité alimentaire de McCormick France.
Ce document a été rempli avec soin et en toute bonne foi par:
SIGNATURE:
Nom: Rachid BELAMRI
POSITION: Coordinateur Qualité Clients
DATE: 10-sept.-12
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Spécification:1328F
Date: 10/09/12