Spécification Produit

McCormick 315, Rue Marcel Demonque – Site Agroparc – 84917 AVIGNON CEDEX 9
Tel: +33 (0)4 32 73 65 65
Fax: +33 (0)4 32 73 65 00
Email: [email protected]
Spécification Produit
Nom du produit: Piment D'Espelette A.O.P.
Code McCormick: 154320
Marque: Ducros
Description du produit:
Caractéristiques Organoleptiques
Apparence:
Couleur:
Arôme:
Saveur:
Poudre, granulometrie < 5mm
Orangée a rouge Brun
Fruité, Grillé et ou de foin
Piquant for plus ou moins long en bouche avec une sensation de chaleur. Note sucrée avec une pointe
d'amertume
Lieu de fabrication: France
Ingrédients
Liste des d'ingrédients par ordre pondéral décroissant
Détail des composants (y compris fonction des
Nom légal
additifs si applicable)
Piment d'Espelette 100%
Pays d'origine
France AOP piment d'Espelette
Les pays d'origine indiqués sur la fiche technique sont corrects au moment de la rédaction du document, cependant nous nous
réservons le droit de changer les origines afin de continuer à approvisionner le produit.
Déclaration des ingrédients par ordre pondéral décroissant telle que figurant sur l'emballage
Piment d'Espelette
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Spec Issue No:
Date of Issue: 30/07/2012
Statuts Ethiques et Intolérances
Statuts Ethiques
Ce produit convient aux…
Ovo Lacto Végétariens
Végétaliens
Certifiable Cacher
Certification Cacher
Certifiable Halal
Certification Halal
Certification "BIO"
Autres commentaires
oui
Non
oui
Non
oui
Non
oui
Non
oui
Non
oui
Non
oui
Non
(Agriculture Biologique)
Déclaration des Allergènes : en conformité avec la Directive 2000/13/EC et ses amendements
Composant
Présence
Gluten, Céréales contenant du gluten et leurs dérivés
Crustacés et produits dérivés
Poissons et produits dérivés
Œufs et produits dérivés
Arachides et produits dérivés
Soja et produits dérivés
Lait et produits dérivés (y compris le lactose)
Fruits Secs à coque et produits dérivés
Céleri et produits dérivés
Moutarde et produits dérivés
Sésame et produits dérivés
Anhydride Sulfureux et Sulfites en concentration >
10 mg/l ou kg (exprimé en SO2)
Lupin et produitsdérivés
Mollusques et produits dérivés
oui
oui
Non
oui
Non
oui
oui
Non
Non
oui
Non
oui
Non
oui
Non
oui
oui
Nom de l'ingrédient et source
Non
Non
Non
oui
Non
oui
Non
oui
Non
oui
Non
Des mesures sont en place pour réduire les risques de contamination croisée, cependant une garantie d'absence totale de traces ne pourra pas
être fournie.
Informations clients
Composant
Présence
GRAINS
Maïs (grain) et produits à base de maïs (grain)
Autres céréales et produits à base de céréales
LEGUMES / FRUITS / Fruits à coques / Graines
Légumes / Fruits et leurs dérivés
Autres graines et leurs dérivés
Autres fruits à coques et dérivés (huiles incluses)
Ombellifères
DIVERS
Édulcorants Artificiels
Rennet et source
Levure et extrait de levure
Oui
Non
Oui
Non
Oui
Oui
Non
Oui
Oui
Non
Non
Oui
Non
Oui
Non
Oui
Non
Oui
Non
Oui
Non
Oui
Non
Oui
Non
Oui
Non
Oui
Non
Oui
Non
Nom de l'ingrédient et source
Piment d'Espelette
Non
Arômes
Substance aromatisante naturelle
Substance aromatisante
Préparation arômatisante
Arôme de fumée
Arôme obtenu par traitement thermique
Précurseur d'arôme
Autre arôme
Colorants
Colorants azoïques
Autres Colorants
Oui
Non
Oui
Non
Information nutritionnelle
Composant
Énergie
Graisses
dont saturées
Glucides (disponibles)
dont sucres
Protéines
Fibres
Sodium
Sel
Valeur pour
100g/ml
1189,1
283
9,80
1,51
38,90
15,60
9,70
35,60
0,01
0,04
Unité
KJ
Kcal
g
g
g
g
g
g
g
g
Valeur Calculée (C) ou
Analysée (A)
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
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Spec Issue No:
Date of Issue: 30/07/2012
Durée De Vie et Conditions de Stockage
DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimale) : 24 mois
Conserver dans un endroit sec et frais à l'abri de la lumière, dans son emballage fermé.
Statut OGM
Ce produit ne contient pas d'OGM ou de dérivés d'OGM. Cela est vérifié par les déclarations de nos fournisseurs et par des certificats
IP lorsque cela est applicable.
Ionisation
Dans le but d'informer le consommateur et d'être conforme à la règlementation en vigueur, McCormick a mis en place des mesures de
contrôles et des procédures afin de vérifier que les herbes et les épices ne soient pas irradiées. Les spécifications d'achat stipulent que
les herbes et les épices ne soient pas irradiées, cela est de plus vérifié lors des audits fournisseurs.
SPÉCIFICATIONS
PHYSICO-CHIMIQUES
Paramètres
Humidité
Granulométrie
Unités
Limites
%
<12
mm
100% < 5
Aflatoxines
ppb
Ochratoxines
ppb
Métaux lourds
Pesticides
Méthode
AFNOR NF V 03-402 (1985) -ISO 939
Vérifié par le syndicat AOP
B1<5
Méthode interne : HPLC + Détection fluorimétrique
B1+B2+G1+G2<10
<30
Méthode interne : HPLC + Détection fluorimétrique
Conforme à la réglementation
en vigueur
MICROBIOLOGIQUES
Parameter
Unit
Maximum
Test Method
Germes Aérobies Mésophiles Totaux
Staphylocoques à coagulase positive
Entérobactéries
cfu/g
cfu/g
cfu/g
< 1000 000
<10
<5000
NF EN ISO 4833
NF EN ISO 6888-1
NFV 08-054
Salmonella
/250g
Absence
NF EN ISO 6579
Escherichia Coli
Levures et moisissures
cfu/g
cfu/g
<10
<2500
NF ISO 16649-2
NF ISO 7954
Détection métallique
Détection métallique en fin de ligne:
Ferreux: 1,5 mm
Non Ferreux: 1,5 mm
Inox: 2,5 mm
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Spec Issue No:
Date of Issue: 30/07/2012
Conditionnement
40g
Contenance :
Information sur l'emballage
Description
Emballage primaire Pot
3166291543200
Code Barre (EAN 13)
Emballage
secondaire
Matériau
Verre (≈ 94g)
Caisse
Carton (≈ 30g)
13166291543207
Code Barre (DUN 14)
Palette
Bois
Emballage tertiaire Film étirable transparent Plastique (PE)
Intercalaire
Papier
Palletisation
Nombre d'unités par sur-emballage: 6
Nombre de sur-emballages par palette: 583
Sur-emballage
Palette
Dimensions
(Longueur x largeur x Hauteur)
158 x 108 x 91 mm
1200 x 1800 x 1146 mm
Poids brut
≈ 0,83 Kg
≈ 511Kg
Conformité et autorisation
La société McCORMICK France certifie que tous ses produits sont transformés et conditionnés en accord avec le règlement Européen
178/2002 et répondent à toutes les exigences des réglementations françaises et européennes applicables.
De plus, tous nos produits sont en accord avec les politiques Qualité et Sécurité alimentaire de McCormick France.
Ce document a été rempli avec soin et en toute bonne foi par:
SIGNATURE:
NOM : Anne-Gaëlle TITAUT
POSITION: Coordinatrice Qualité Clients
DATE: lundi 30 juillet 2012
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Spec Issue No:
Date of Issue: 30/07/2012