Tiramisu à la Piña-Colada

Votre recette proposée par Cora Mundo’ et ses partenaires
Apéritif
Cocktail
Entrée
Plat
Dessert
Tiramisu à la Piña-Colada
Photo non contractuelle
Tiramisu à la Piña-Colada
Préparation
Temps de repos
Cuisson
1 Citron Vert (jus)
12 Spéculos
Tiramisu
200g de Mascarpone
3 Œufs
100g de Sucre semoule
¼ Grenade
1 Citron Vert (zeste)
Ingrédients pour 4 personnes
Appareil Piña-Colada
50g de Beurre
80g de Sucre cassonade
10cl de Lait coco
50g de Poudre de coco
½ Ananas
5cl de Rhum blanc*
***
Préparation de la recette
Appareil Pina Colada
•
Parer les ananas et les découper en grosse brunoise (1cm).
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Prélever le zeste d’un citron vert dans un petit bol, réserver.
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Poêler à feu vif la moitié de l'ananas avec le beurre et le sucre, jusqu'à coloration.
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Flamber au rhum*.
Ajouter le lait de coco, la poudre de coco et le jus de citron vert et réduire le jus quelques
•
minutes.
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Laisser refroidir, puis y ajouter le reste de l’ananas cru.
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Déposer le tout dans le fond des verrines.
•
Recouvrir cet appareil piña-colada de Spéculos grossièrement concassés (en gardant un peu
de “poudre“ pour décorer) ainsi que de la moitié des graines de grenade.
Appareil à tiramisu
•
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
•
Battre les blancs en neige et ajouter 30g de sucre.
•
Battre les jaunes avec 50g de sucre, ajouter la crème mascarpone et les zestes de citron
vert et mélanger.
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Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une mousse homogène.
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Couler l'appareil à tiramisu dans les verrines.
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Parsemer le reste des graines de grenade pour décorer et un peu de poudre de spéculos.
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Réserver au frais
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
***
L’astuce de « Cuisine Aptitude » :
Vous pouvez remplacer les ananas par de la mangue, ou des fruits de saison
Valeur nutritionnelle par personne :
585 kcal / 2444 kJ
7 g de protéines - 33 g de lipides – 58 g de glucides
7 novembre 2015
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