Salade de fruits secs et frais.

TRUFFAUT
MAGAZINE
N°17
MAI
JUIN
2003
extrait page
35
Jardin à table
Salade de
fruits secs et frais
Préparation : 15 min. - Cuisson : 30 min.
Réfrigération : 2 h.
Ingrédients pour 6 personnes :
150 g de figues et 150 g de dattes sèches
100 g de pommes sèches
1 pomme, 1 poire et 1 grenade fraîches
12 grains de raisin dattier
2 cuillères à soupe de miel liquide
Le jus d’I/2 citron
60 cl d’eau
1 bâton de cannelle
4 clous de girofle
Pelez les grains de raisin dattier.
Coupez-les en deux et retirez les
pépins. Mettez-les dans un saladier
avec la pomme et la poire crues,
épépinées et coupées en dés.
Ajoutez les fruits secs après avoir
retiré la cannelle et les clous de
girofle. Mélangez délicatement,
puis laissez macérer 2 h au frais.
Au moment de servir, ouvrez la
grenade en deux, récupérez les
graines et répartissez-les sur la salade de fruits.
Dans une casserole, faites frémir, en remuant sans cesse, l’eau, le
miel et le jus de citron.
Ajoutez les figues équeutées et
coupées en morceaux, les dattes
coupées en deux et dénoyautées, les
anneaux de pommes sèches, la cannelle et les clous de girofle enfermés
dans une petite mousseline. Faites
mijoter environ 30 min., puis laissez
refroidir et gonfler.
Pineau des
Charentes