Biryani - l`émission Al Dente

Biryani
Mise en place et préparation: env. 30 min
Temps de repos: env. 20 min
200 g de riz basmati, bien lavé, égoutté
3 ½ dl d'eau
1 bâton de cannelle
1 sachet de safran
1 feuille de laurier
½ c.c. de sel
1 c.s. de beurre à rôtir ou de ghee
3 gros oignons, en quartiers
v capsules de cardamome, uniquement les graines dérobées
2 c.c. de cumin (du Maroc) en poudre
½ c.c. de clous de girofle en poudre
½ c.c. de sel
1 c.s. de jus de citron
1. Porter à ébullition le riz avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris, couvrir, laisser reposer sur la plaque éteinte
env. 20 min, en ne soulevant jamais le couvercle. Retirer la feuille de laurier et la cannelle. Egrainer le riz à la
fourchette.
2. Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle, y faire revenir les oignons et tous les ingrédients jusqu’aux clous de
girofle en poudre compris. Ajouter le riz, faire revenir, assaisonner.
Betty Bossi Recette
aldente du 13.12.2014
www.bettybossi.ch