Lucullus Traiteur

MENU à 26,80€ /pers.
Alliance de Foie Gras de Canard et Trompettes de la Mort
Pavé de Sandre au Crémant de Bourgogne
Carte des Fêtes
Fricassée de Poularde, désossée, à la Crème et au Vin Jaune
Petit Gratin de Pommes de Terre aux Girolles,
Fagot de Haricots Verts et Poêlée de Champignons
MENU à 30,00€ /pers.
Marbré d’Aiguillettes de Poularde au Foie Gras,
Fine Gelée au Sauternes
Soufflé de Queues de Langoustines, Bisque Crémée
Pavé d’Autruche, dans le filet, Jus de Carcasse aux Petits Fruits
Petit Gratin de Pommes de Terre aux Girolles,
Fagot de Haricots Verts et Poêlée de Champignons
Terrine de Foie Gras de Canard parfumée au Pain d’Epices,
Confit de Fruits Secs
Lucullus Traiteur
Duo de Lotte et St Jacques, Sauce Excellence
Armelle et Stéphane CHEURLIN
MENU à 34,00€ /pers.
Ballottin de Chapon en Médaillon, Farce Forestière, et Crème de Morilles
Petit Gratin de Pommes de Terre aux Girolles,
Fagot de Haricots Verts et Poêlée de Champignons
Pensez à commander vos volailles (chapon, poularde…) au plus tôt
25, avenue du 8 Septembre
21200 BEAUNE
Tel 03.80.24.74.07
Fax 03.80.24.23.59
[email protected]
www.lucullus-traiteur.com
Les Viandes et les Gibiers
L’apéritif
-
Gougères 26,00€ le kg / Feuilletés 26, 00€ le kg
Pain Surprise 500grs (40 toasts)
Charcuterie 16,00€
Saumon Fumé – Foie Gras 24,00€
Mignardises Salées 0,95€ pièce
Les Entrées
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Boudin Blanc au Porto ………………………………………………………………………………….
Boudin Blanc aux Trompettes ……………………………………………………………………
Terrine de Sanglier aux Baies Fraîches de Genévrier …………………………
Cochon de Lait Farci ……………………………………………………………………………………
Paletot d’Oie farci au Foie Gras et à la Truffe de Bourgogne …………..
Saumon Bio Fumé par nos soins …………………………………………………………………
prix au kg
18,50€
19,50€
37,00€
46,00€
54,00€
72,00€
prix à la part
Fricassée de Poularde, désossée, à la Crème et Vin Jaune …………………..
Souricette de Cerf Grand Veneur, à la Crème de Cassis …………………….
Aiguillette de Poularde et son Velouté aux Morilles …………………………….
Filet de Perdreau et Jus Brun aux Coings Confits ………………………………..
Ballottin de Chapon en Médaillon et Crème de Morilles ………………………
Poulet de Bresse à la Truffe de Bourgogne ……………………………………………
Tournedos de Filet de Cerf, Poivrade parfumée à l’Armagnac …………..
8,90€
9,40€
10,00€
11,00€
12,50€
12,80€
13,20€
Les Légumes
- Gratin de Pommes de Terre aux Girolles, Poêlée Forestière
et Fagot de Haricots Verts ………………………………………………………………….
4,50€
- Gratin de Pommes de Terre à la Crème 6/8 pers. ………………………………..
10/12 pers. …………………………….
- Gratin de Pommes de Terre aux Morilles 6/8 pers. …………………………….
10/12 pers. ………………………….
20,00€
30,00€
36,00€
49,00€
prix à la part
-
Bûchette d’Ecrevisses, Magrets Fumés et Ganache de Foie Gras …….
Gratin de Queues d’Ecrevisses, Quenelles et Champignons ……………….
La Douzaine d’Escargots de Bourgogne, en coquille ……………………………..
Alliance de Foie Gras de Canard et Trompettes de la Mort ………………
Panier Feuilleté de St Jacques sur un Lit d’Epinard …………………………….
Marbré de Foie Gras de Canard, Magret d’Oie et Gambas …………………
Demie Langouste Garnie et Mayonnaise ………………………………………………….
6,80€
7,50€
9,60€
9,80€
9,80€
11,20€
20,50€
Filet de Brochet au Vinaigre de Cidre « aux petits oignons » ……………
Dos de Loup aux Ecrevisses, sauce à l’Ecrevisses …………………………………
Soufflé de Queues de Langoustines, Bisque Crémée …………………………..
Pavé de Sandre sauce Homardine et Risotto à l’Asperge …………………...
Médaillon de Lotte à l’Américaine …………………………………………………………….
Filet d’Empereur au Champagne ………………………………………………………………..
Noisettes de Lotte à la Vanille et Citron Vert ……………………..……………...
3,80€ la part
Bûche de Noël « cheesecake »
croquant fruits rouges, biscuit moelleux aux amandes, mousse cheesecake
et compotée mangue passion
Bûche Caramélis « au Cointreau »
biscuit caramel, caramel beurre salé, mousse caramel et glaçage gourmand
Bûche Enchantée « myrtille violette »
Les Poissons Chauds
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Les Bûches de notre Chef
biscuit croustillant, mousse mascarpone, bavaroise cassis, coulis myrtille violette
8,80€
9,50€
10,20€
10,50€
12,90€
13,50€
13,80€
Bûche Douceur « praliné citron »
croustillant caramel à la fleur de sel, biscuit joconde, mousse pralinée,
crème au citron et miroir lacté
Bûche Igloo « glacée »
meringue, sorbet citron et framboise, chantilly
« tous nos produits sont faits MAISON »