Fianciers aux amandes inratbles

Flo
les
Mains
Financiers aux amandes
inratables
Il vous faut:
- 125g de poudre d'amande (ça marche aussi
avec pistaches ou noisettes)
- 60g de farine
- 200g de sucre glace
- 5 blancs d'oeufs
- 150g de beurre
C’est parti :
- Préchauffer votre four en convection
naturelle à 210° (ou 200° si c'est chaleur
tournante).
- Tamiser ensemble la poudre d'amande, la
farine et le sucre glace. Pas besoin de tamis,
utiliser une passoire en grillage.
- Ajouter les blancs d'oeufs au fur et à
mesure tout en mélangeant. Ne pas mélanger
trop vigoureusement car la poudre d'amande
réagit mal (ça fera des bulles dans vos
financiers).
- Faire fondre votre beurre dans une poêle et
le laisser roussir légèrement = beurre
noisette.
- Attendre qu'il refroidisse un peu avant de
le mélanger à la préparation précédente.
- A l'aide d'une poche à douille ou à la
cuillère, déposer la pâte dans les moules à
financiers. Ca marche aussi dans des
caissettes à cupsckes en silicone. A la
cuisson le mélange gonfle donc ne pas
remplir à raz bord les moules.
- Cuire 12 à 15min. L'aspect doit être bien
doré. Une fois bien doré, ne pas laisser trop
cuire pour que le financier reste bien
moelleux.