Gault-et-Millau Poids : 257.40 ko Format : PDF
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Gault-et-Millau Poids : 257.40 ko Format : PDF
- 1 LE JARDIN DES CAUSSES, une cuisine gastronomique au carrefour des terroirs. De ses mille et une expériences passées, tantôt pâtissier ou écailleur, charcutier ou artisan fromager, tantôt dans plusieurs restaurants de renom, le Chef Pierre Lacassagne a tiré le meilleur pour élaborer sa carte. En salle, c'est son épouse, Laure, qui gère le service d'une main de maître depuis l'ouverture du Jardin des Causses, il y a quatre ans. '~tablissement, idéalement situé au pied des L tours d'enceinte de la charmante cité médiévale de Villeneuve-d'Aveyron, mais surtout au carrefour des grands causses du Quercy et de l'Aveyron, accueille toute l'année habitués et touristes. Des produits de qualité; issus des producteurs de la région C'est en véritable amoureux de son terroir que le passionné Pierre Lacassagne se rend, deux fois par semaine aux aurores, sur le marché de producteurs de Rodez, accompagné de son second de cuisine. Leur complicité se lit dans les plats, fruits de longues réflexions en cuisine. Car pour sa carte, le Chef n'a qu'un mot à la bouche : la qualité. Tout naturellement, il s'est alors tourné vers les producteurs voisins pour s'approvisionner en produits frais de saison. Il faut dire que l'Aveyron et ses environs regorgent de produits hautement qualitatifs. Une matière première exceptionnelle que Pierre se régale à travailler ... et à jongler! Tous les deux mois, la carte du Jardin des Causses évolue. Son coup de cœur? Les légumes, sans hésiter. Il les aime croquants et les revalorise en ce sens, jamais très éloignés d'un poisson ou d'une pièce de viande d'ici ... et parfois d'ailleurs. Dans un cadre des plus lumineux, à la fois élégant et discret, le jeune couple propose trois menus raffinés, de 30 € à 45 €, ainsi qu'une formule quotidienne pour le déjeuner à 17 €. Un savant équilibre entre la cuisine gastronomique et le restaurant quotidien où il fait bon se retrouver, en amoureux, en famille ou entre amis. !lmD Boulevard Cardalhac, 12200 VILLENEUVE • Tél. : 05-65-65-84-95 • www.lejardindescausses.com •