(30 juillet au 31 ao\373t.xls)

Lundi 20 août
Mardi 21 août
Vendredi 24 août
Mercredi 22 août
Jeudi 23 août
Crêpes champignons fromage
Blé à la carbonara
Falafels (boulettes de pois chiche)
Poulet rôti
Piémontaise
Salade verte
Asperges vinaigrette
Compote
Riz au lait
Fruit frais
Palets de dame
Fruit frais
Recettes pour 4 personnes
Recette de la diététicienne : Piémontaise
Recette de la cantine : Palets de dame
Qu'est-ce qu'il faut ?
Qu'est-ce qu'il faut ?
2 tomates
2 oeufs
4 pommes de terre
1 talon de jambon
8 gros cornichons
Mayonnaise, moutarde
15 g de beurre ramolli
15 g de sucre
20 g de farine
10 g de raisins secs
1 filet de rhum
1 oeuf
Glaçage :
1 blanc d'oeuf
40 g de sucre glace
1/2 citron
Comment on fait ?
Comment on fait ?
Faire cuire les pommes de terre à l'eau et les éplucher. Faire cuire dans le même temps les oeufs pour
qu'ils deviennent durs soit 10 min. Les mettre dans l'eau froide pour qu'ils s'écalent plus facilement.
Couper les tomates, le jambon et les pommes de terre en dés. Les mettre dans un saladier et ajouter les
oeufs durs ainsi que les cornichons coupés en rondelles.
Pour la sauce :
Faire une vinaigrette bien et délayer avec au moins 2 grosses cuillères à soupe de mayonnaise. Arroser
votre salade de cette sauce.
Mélanger et laisser au réfrigérateur pour que les pommes de terre s'imprègnent de sauce.
Préchauffer le four à 200°
200°C (Th. 7).
Faire tremper les raisins secs dans le rhum. Dans un saladier, mélanger le
beurre avec le sucre. Ajouter l'oeuf, la farine et les raisins secs imbibés de
rhum. Disposer la pâte en forme de macarons plats sur une plaque beurrée
et farinée ou sur du papier sulfurisé. Attention à laisser de la place entre les
palets. Enfourner et laisser cuire 10 minutes. A la sortie du four, laisser
refroidir les palets sur une grille.
Préparer le glaçage en faisant chauffer le sucre glace, le blanc d'oeuf
légèrement battu et le citron à feu très doux. Remuer vigoureusement
pour éviter les grumeaux, puis napper les biscuits.
Côté pratique :
Timing :
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
On peut ajouter des cubes de pomme verte pour ajouter du
croquant et une touche acidulée.
Timing :
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 + 5 min
Côté pratique :
On peut rajouter quelques
amandes effilées grillées sur le
dessus des palets.