onglet d`agneau marine aux herbes

ONGLET D’AGNEAU
MARINE AUX HERBES
ONGLET D’AGNEAU
MARINE AUX HERBES
DANS LA CUISINE
Lavez et hachez finement les herbes aromatiques. Épluchez les gousses d'ail et
écrasez-les avec le plat d'un couteau. Ajoutez les herbes aromatiques, l'ail, le sucre et le
jus de citron à l'huile d'olive, et mélangez bien le tout.
Déposez les filets d'agneau dans la marinade et laissez mariner quatre heures.
Lavez les mirabelles, coupez-les en deux et retirez les noyaux pour les hacher
grossièrement. Épluchez et découpez l'oignon en dés. Lavez le piment, retirez-en les
graines et hachez-le finement. Épluchez et râpez le gingembre. Lavez et hachez
finement la sauge. Ensuite, mélangez tous les ingrédients de la sauce, y compris le miel
et le vinaigre de cidre balsamique. Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance.
AU BARBECUE
Préparez le barbecue pour une cuisson à chaleur directe forte à 220°C.
Placez le barbecue coréen (Korean BBQ GBS) dans le trou de la grille de cuisson et
laissez-le préchauffer. Ajoutez l'agneau mariné et faites-le griller 5 à 7 minutes en
fonction de la cuisson à cœur souhaitée, en le retournant régulièrement.
Servez avec la sauce à la mirabelle.
SOMMAIRE
Équipement: Korean BBQ GBS
4 pers.
Méthode de cuisson:
Chaleur directe
15 min
Préparation
+4H de repos
7 min
Cuisson à 220°C
Niveau de difficulté :
Facile
INGRÉDIENTS
5 brins de romarin,
1 poignée de thym citron,
1 poignée d'origan
3 gousses d'ail
2 c. à soupe de sucre roux
Jus d'un demi-citron
150 ml d'huile d'olive
8 filets d'agneau
60 ml de bouillon de poulet
Sauce à la mirabelle
500 g de mirabelles bien mûres
1 échalote
1 piment
1 c. à soupe de gingembre frais
2 c. à soupe de sauge fraîche
2 c. à soupe de miel
Vinaigre de cidre balsamique
Sel - Poivre noir