Brochette de fruits frais Recettes goûter 30 avril 2012 Gâteau au

Recettes goûter 30 avril
2012
Crème renversée
Brochette de fruits frais
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Pommes
Kiwi
Fraises
Mélisse
Couper les fruits en petit morceaux.
Ajouter un jus de citron sur les pommes.
Hacher la mélisse.
Mélanger le tout et laissez un moment.
Sur des piques en bois fabriquer vos brochettes en
laissant aller votre imagination.
Gâteau au
chocolat
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Faire fondre le chocolat dans une
grande casserole avec un peu
200 Gr de chocolat à cuire d'eau
80 Gr de beurre
Ajouter le beurre, le sucre, la
120 Gr de sucre
farine, et les jaunes d'œufs.
130 Gr de farine
Battre les blancs en neige et les
5 œufs
incorporer.
Mettre le tout dans un moule
beurré.
Possibilité de cuisson à la vapeur
ou au four durée 40 minutes à
surveiller.
Association Le Bon Temps - Gilabert Christine : 06 19 64 52 35
Préparer le caramel (eau + sucre) dans une petite casserole et le
verser dans le moule.
Etaler le caramel dans le fond et les parois du moule :
 1 l de lait
 1 verre de sucre en poudre
 1 sachet de sucre vanillé 
Faire bouillir le lait après y avoir ajouté le sucre vanillé et le sucre
Battre les œufs en omelette et y verser le lait doucement. Verser le
mélange ainsi obtenu dans le moule.
Cuisson au four au bain marie : placer le moule dans un récipient plus
grand que lui remplit d'eau.
Faire cuire à thermostat 4-5 (130 à 150°C).
Pour vérifier la cuisson : toucher le centre du bout du doigt. Il doit
présenter une certaine résistance.
Servir froid.
Salade de fruits façon
Pomme Banane KiwiCréole
Fraises
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Eplucher et couper en petits morceaux les fruits
Presser un jus le jus de 4 citrons verts
Ajouter 150 grs de sucre
Mettre des petits morceaux de gingembre confits
Saupoudrer de cannelle
Couper des feuilles de menthe fraîche
Mélanger le tout et mettre au frais.
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Ce livret présente les recettes réalisées lors de
l’atelier cuisine n°1 dans le cadre du projet,
initié par l’association le Bon Temps;
“Rompre l’isolement des personnes âgées
pour mieux vivre ensemble”
Celui-ci a été soutenu par la Fondation de
France et la commune de Sommières.
Cette étape a pu être réalisée grâce :
• aux auxiliaires de vie qui ont accompagné
les personnes dont elles s’occupent
quotidiennement,
• à Calade qui a permis les rencontres de
public différents,
• à l’école des Fortiches et aux enfants qui
ont apporté leur spontanéité.
Association Le Bon Temps
Gilabert Christine
06 19 64 52 35
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Juin 2012
Apéritif
Poisson à l’aïoli
Cuire à la vapeur, pomme de terre, carottes, brocolis, choux
fleurs
Faire un fond de sauce :
Dans une marmite remplie à moitié d’eau, laisser mijoter
(environ 1 heure)
 1 oignon piqué de clou de girofle
 1 branche de céleri coupée en morceau
 1 carotte
 Herbe de Provence, sel, poivre, 
 Safran
Cuire le poisson dans ce bouillon.
Recettes repas partagé 4 mai
2012 20122012
Les canapés étaient agrémentés de
Mayonnaise de lentille (idéal pour
accommoder un reste de lentilles.)
Mixer des lentilles cuites et rajouter un peu d'huile d'olive jusqu'à
obtention d'une texture type mayonnaise.
Ajouter les épices de votre choix:
Cumin (permet de mieux digérer les lentilles), Curry ou autre,
Tartinez sur du pain et vous avez une protéine complète, c'est à
dire les mêmes apports en protéines que si vous consommiez de la
viande, du poisson ou des œufs.
Quelques graines germées: et vous voici avec une recette qui vous
apporte vitamines, enzymes, protéines et sucres lents:
Simple, rapide, parfaitement équilibré!
Préparer l’aïoli (pour 1 bol = 6 personnes)
 Piler 2 gousses d’ail
 Ajouter 1 cuillère à café de pomme de terre cuit et 1 jaune
d’œuf
 Remuer avec 1 cuillère en bois en ajoutant l’huile d’olive
goutte à goutte
 Saler poivrer 
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Crème de betterave
Mixer 250 gr de betteraves cuites et deux cuillères à soupe de
fromage blanc égoutté, assaisonner avec huile d’olive, vinaigre,
sel et poivre.
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Fleurs sauvages
Mauve et trèfles, un peu plus tard dans la saison vous pouvez
utiliser le magnifique bleu des fleurs de bourraches ou le orange
éclatant des fleurs de soucis.
Mais aussi les pensées, les capucines, les pétales de roses.
Assurez-vous néanmoins que ces fleurs n'aient pas reçu de
traitement (éviter de consommer des plantes achetées en jardinerie)
Et faites vos cueillettes loin des routes (pollution au plomb) et
si possible loin des champs cultivés.
Aromates
Menthe des marais (sauvage)
Mélisse
Thym
Utiliser les aromates dans la cuisine permet d'obtenir un plat
goûteux sans pour autant ajouter de matière grasse ou du sucre, en
plus ils ont de nombreuses vertus (digestives, calmantes...)
Tarte à la brousse
 400 g de brousse
(Fromage de brebis)
 4 œufs
 1 briquette de crème
fraîche liquide (20cl)
 1 oignon émincé
 1 bouquet de menthe
fraîche ciselé
 1 pâte brisée
 Fromage râpé
 Sel et poivre
Mélanger dans un saladier la
brousse et la crème fraîche.
Ajouter les œufs, la menthe, le sel
et le poivre.
Etaler la pâte dans un moule à
tarte et répandre l’oignon dessus.
Verser la préparation à la brousse
par dessus. Saupoudrer de
fromage râpé.
Faire cuire environ 1/2 heure à
four moyen (thermostat 6/180°C).
et de Graines germées
Lentilles
Radis
Alfafa (luzerne)
Intéressant à savoir:
A poids égal les graines germées contiennent 20 à 30 fois plus de
nutriments que la graine ou la plante arrivée à maturité, ce sont
aussi de bonnes sources d'enzymes (les enzymes étant nécessaire à
une bonne digestion).
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Plateau de crudités
 Betteraves, choux rouge, oignons, carottes, céleri rave.
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